鲫鱼豆腐汤，一条鱼最后的温柔，奶白的眼泪

鲫鱼豆腐汤

 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。	
 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

用料

鲫鱼1条豆腐1大块香葱1小把姜1小块盐少许

鲫鱼豆腐汤的做法

1. 鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏，去鳞。回家后清洗干净，去掉腹腔内的黑膜（去腥），用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份，一份打成葱结，一份切葱花。姜切片。

1. 煎鱼前先用姜片擦锅（防止鱼皮粘锅）。锅内倒油（可稍微多些），待油热倒入鲫鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎至金黄（煎完一面再煎另一面，不要来回煎）。煎的时间不宜过短，才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片，小火炒香。

1. 倒入一壶热开水（汤汁奶白的关键），没过鱼身几厘米，丢入葱结。

1. 加盖大火焖煮5min，转中火继续焖煮10min。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。

1. 加入豆腐，继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味。

1. 捞出葱结，关火，撒上葱花。嫩豆腐配鲫鱼，鲜美温柔快入喉～

小贴士

1、需中大火焖煮较长时间，记得提前准备好足量热开水哦。最好使用开水，汤汁更易奶白浓郁。

2、煎鱼前使用姜片擦锅，鱼皮不易粘锅。

3、煎鱼切记煎至金黄，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要来回翻炒。

4、鱼腹腔内的黑膜去掉，可以有效除腥。

5、鱼身最好沥干或擦干水分再煎，防止油烟四溅。