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做红烧肉时,焯水后别直接裹糖色!很多人做错,难怪肉又苦又硬

 868bao 2019-11-03

说到红烧肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分受欢迎的一道传统特色名菜。一般制作好的红烧肉吃起来肥而不,瘦而不柴。不管是下饭还是下酒,都非常美味。并且红烧肉除了好吃之外,它里面还含有丰富的营养物质,尤其是胶原蛋白特别丰富,可以说是美容养颜的一道好菜。

虽然红烧肉的做法非常的单,但并不是每个人都能够制作出入口即化的口感。相信制作过红烧肉的朋友都知道,想要红烧肉制作出来好吃,最为关键的就是焯水炒糖色,那么除了做好这两步之外。还有非常关键的一点,也是直接影响了红烧肉制作出来是否好吃的关键,今天小编就给大家分享一下做红烧肉的正确做法。

做红烧肉时,焯水后别直接裹糖色!很多人做错,难怪肉又苦又硬

一般很多人在将五花肉放到锅中进行焯水后,就会直接将冰糖放到锅中炒出糖色,再把五花肉倒入锅中,均匀的裹上一层糖色。认为这样制作出来的红烧肉就会非常的好吃,但往往制作出来的红烧肉并不美味,所以做红烧肉时,焯水后别直接裹糖色,正确的方法应该是用八角桂皮等香料,将五花肉爆香后再放入糖色中,这样红烧肉制作出来就不会又苦又硬。

【红烧肉的正确做法】

第一步,将买回来的五花肉放到清水当中稍微冲洗一遍,接着冷水下锅开火,将其烧热。这个时候锅中会出现很多的浮沫,记得用勺子将其捞出,再把焯好水的五花肉取出,用热水洗一遍。等到五花肉冷却后,用刀切成小方块。再把生姜切末,大蒜切片,准备的所有香料全部洗净备用。

第二步,开火进行烧锅,把沥干水分的五花肉放到锅中,小火煸炒出油份。再把准备好的香料放到锅中炒出香味盛出,另外准备一个锅,往锅中倒入适量的清水,再把准备好的冰糖放到锅中,大火将其烧至溶解,等到冰糖完全化开后转成小火,一边搅拌的同时,一边用小火慢慢的熬煮,直到糖汁变成焦糖色,并且稍微有点粘稠,这样就说明糖色已经炒好了。

第三步,然后把炒好的五花肉放到糖色当中,用锅铲不同的翻动五花肉,等到五花肉表面的裹上一层糖色后,往里面倒入一罐啤酒,盖上锅盖,大概炖煮30分钟,直到锅中的汤汁慢慢的收干,再往里面加入适量的食盐,老抽,料酒进行调味去腥即可出锅。

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