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小馄钝肉馅配方 主料:精瘦肉3斤 小香葱2两 生姜2.5两 调味料:乙基麦芽酚3克 肉脆王5克 肉宝王（肉香粉）8克 金标生抽80克 老抽35克 料酒50克 白糖60克 盐35 鸡粉40克 胡椒粉15克 十三香10克 葱香油80克 香油35克 制作流程: 1.精瘦肉，切小块用果汁加水打碎（共1.8斤水）分多次打成稠糊蓉状，然后倒出备用。 2.葱，姜二两榨汁，只留葱姜蓉汁，把粗纤维的过滤出来。 3.把所有调料葱姜蓉入肉蓉一起顺时针搅拌均匀即可！ 金蒜油: 色拉油5斤，大蒜碎3斤. 低油温慢慢熬制蒜至微黄关火，油里放几片生姜！出来慢慢冷备用。 汤配方（一斤水装碗） 橄榄菜8克 金蒜油混合均匀5-10克一味勺 紫菜一蕞 虾皮5～8克 胡椒粉3克 香菜（香葱碎）10克 （盐1斤:味精0.5斤:鸡粉或鸡精0.3斤混合均匀）每碗10克2味勺（买一个5克味勺）根据碗大小，适量用 |
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