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总是有各种各样的美食，到头来你会发现，还是最好吃的是鸡肉啊！不管怎么做都好吃，从小就爱吃，长大依然不变。它不像羊肉那么膻，也没有牛肉那么劲。就是嫩嫩的，超受欢迎！鸡肉味道鲜美，做法多样，而且营养丰富价格又便宜，所以深受人们的喜欢，现在猪肉价格上涨，太贵吃不起，鸡肉纷纷已经成为了人们饭桌上不可缺少的一道美食。  网红手撕鸡 原材料：清远鸡、姜葱、盐焗鸡粉、盐、米酒、黄枝子、冰水 拌料：大葱白丝、葱丝、洋葱丝、红辣椒丝、柠檬叶丝、香菜，沙姜、姜 流程： 步骤一：将清远鸡处理干净后，将鸡脚塞入肚中。烧一锅水，放入葱条、姜片，倒入盐焗鸡粉1包、盐20克、撒入米酒适量。 步骤二：将黄枝子3个，切成6小个，放入锅中迅速上色，尝一下是否够咸，不够继续加盐。 步骤三：准备一盆冰水备用，将鸡放入热锅中烫5-10秒后，迅速捞出放入冰水中激一下，如此反复3次。 步骤四：反复3遍后，转微小火将鸡放入焖半小时。 步骤五：准备拌鸡的调料，葱白丝、葱丝、洋葱丝、红辣椒丝、柠檬叶丝、香菜。洋葱丝、辣椒丝切完后，过水清洗一遍，去除辣味。 步骤六：沙姜、生姜剁碎，越碎越好，放入少许盐、白糖、盐焗鸡粉、芝麻油，搅拌均匀后，用烧热的花生油激香备用。 步骤七：半小时后，将锅中焖煮至熟的清远鸡取出，放入冰水中再次冷激，锁住水分。 步骤八：将鸡头、鸡脚、鸡屁股割掉，其他部位用手撕成小块，放置盆中备用。 步骤九：将准备好的拌料全部放入盆中，和手撕鸡一起搅拌均匀即可食用。  1.黄枝子切块后，放入锅中能够让汤水迅速上色。 2.鸡肉过热水后迅速用冷水激，能够去除鸡肚中的血水，而且鸡皮不易破。 隔水蒸鸡  材料：本地鸡一只，盐，料酒，姜，花生油，蒜 做法： 1.准备好所有材料 2.花生油，食盐，蒜蓉，姜蓉，少许料酒一起搅拌，抹在本地鸡身上和鸡肚子里面，静至20分钟 3.准备好蒸锅，加入适量的水，大火烧开，把腌制好的本地鸡放入蒸锅中，然后盖好中火蒸至30分钟 小窍门：蒸鸡的时间视鸡的大小而定，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了，取出后把鸡汁倒在碗里，（鸡汁才是精华）鸡放凉就可以斩件了。是不是很简单呢？ 美味鸡  制作过程：枸杞、薏米、莲子、香菇，提前浸泡2小时；  2.起锅烧油，倒入冰糖，熬出糖色；  3.倒入1碗清水、小半碗酱油，再放入鸡肉，开小火，不停用勺往鸡身上浇汁儿上色；  4.到这样就行了；  5.将泡好的薏米、枸杞、莲子、香菇，控干水分倒入碗中，再倒入食盐、酱油，搅拌均匀；  6.将配料全部倒进鸡腹中，用牙签封口；  7.砂锅底部铺上一层姜片，然后放上鸡肉，浇上鸡肉上色剩下的汤汁，倒入1罐啤酒，大火烧开转小火慢炖40分钟；（时间不固定，随时看看别熬干了）  |
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