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猪肉太贵吃不起，不如吃鸡肉，价格实惠口感好，还能经受得住多种的烹饪，鸡肉蒸、煮、炒等等都是不错的选择，这次要分享给大家的是曾流行一时的“米饭杀手”黄焖鸡，黄焖鸡是以鸡肉搭配青椒、香菇等经过特殊烹饪工序制作而成，鸡肉嫩滑多汁，口感相当丰富，其实我们只需要牢记3个小妙招，在家便也能做出颜值高口感好的黄焖鸡，味道堪比饭店，下面我便会将黄焖鸡的做法详细分享给大家，可能不是很正宗，但家人都喜欢吃，这才是最重要的。深圳水疗  黄焖鸡的做法： 备用食材：鸡腿3个，青红椒各3个，香菇12朵，香葱3根，生姜1块，八角1个，桂皮1小段，花椒15粒，料酒少许，老抽少许，鱼露少许，老冰糖1小把，大蒜10瓣；  制作过程：第一步，首先将所有食材准备好，鸡腿从冰箱取出来后，用清水冲洗干净，然后剁成大小适中的块，沥干水分待用，青红椒分别洗净后，去掉根蒂，切成块；  第二步，香菇如果是干的，需要提前放入清水中泡发，洗净后，重新加上水浸泡待用，同时将葱姜处理干净干净后，分别切成段以及片，在炒锅中添上适量的食用油；  第三步，烧热后，放入葱姜以及花椒粒，煸炒出其中的香味后，将葱姜花椒捡出，留下底油，放入沥干水分的鸡块，一边煸炒，一边用锅铲按压，直到将鸡肉中的油煸出；  第四步，待鸡肉变色后，即可淋入适量的料酒，滴入些许的鱼露，将之前浸泡香菇的水倒入在锅中，再按照情况加上点温水，重新将之前捡出的葱姜花椒放入锅中，并且放入老冰糖；  第五步，加上锅盖，大火将其煮开后，转至小火，继续慢慢炖煮，差不多7分钟的时间，即可放入香菇，加上点老抽，煮开后，小火炖5分钟，待锅中的汤汁浓稠的时候，加上盐和青红椒，大火收浓汁，撒上葱花和蒜瓣即可关火。 烹饪小技巧：1、鸡肉作为我们餐桌上常会出现的一种肉类，适当吃对我们的身体会有很大的帮助，鸡肉的肉质嫩滑，极易被人体消化和吸收，适当吃鸡肉，对于温中补脾、益气养血等等都有一定的帮助，对于鸡肉这种蛋白质高脂肪低的肉类，我们应该适当吃，而用鸡肉做成的这道黄焖鸡，则是鸡肉的众多做法中最为经典，且受大众喜欢的一种，我们当然不能错过学习。 2、小编有话说，做黄焖鸡的时候，需要牢记3个小妙招，第一，用煸香葱姜花椒的油炒鸡腿，并且一边炒一边煸出其中的油脂，这样可以去除鸡肉的腥味以及油腻感；第二，将香菇洗净后，浸泡的水不要倒掉，用泡香菇的水煮鸡腿，可以起到增香的效果；第三，为了保证青红椒的脆感，等到鸡肉煮熟后再放即可，过早放入辣椒变软，口感不好。将这些技巧掌握好，便能做出香醇入味还嫩滑的鸡肉，比饭店做的还要好吃。 |
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