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莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。 百合莲子炒牛肉 『用 料』牛里脊肉 200克 葱 15克 姜 10克 新鲜百合 30克 新鲜莲子 30克 盐 1/2茶匙 蚝油 1茶匙 高汤 100毫升 橄榄油 1.5汤匙 酱油 1茶匙 米酒 1茶匙 玉米淀粉 1茶匙 『做 法』 1、将牛肉横着纹路切片，用少许水浸润，让其吸收些水分。2、切好的牛肉片中加入酱油、米酒、玉米淀粉抓匀，让腌料充分吸收，腌制片刻。3、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时沾锅粘连。4、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时沾锅粘连。葱洗净切段，姜去皮切片。5、锅加热后倒入橄榄油，热锅冷油，放入牛肉片滑炒。牛肉下锅后，先将锅离火，把牛肉片滑散，然后继续加热，炒至牛肉完全变色。牛肉过油后盛出沥油。6、锅中留余油，放入10克葱段、10克姜片爆香。7、接着锅中放入百合、莲子翻炒片刻。8、调入盐和蚝油翻炒均匀。9、然后倒入高汤，煮开至汤汁略收。11、然后放入牛肉片，拌炒均匀，出锅前撒入剩余的葱段炒匀即可。 莲子小炒 食材：莲藕1节、莲蓬3个、生姜1片、大蒜2瓣、油适量、盐少许 做法：1、莲子米还是直接买莲蓬回来自己剥，吃不完的还可以多放一天，剥好的莲子米就不行了，尽快吃掉，不然会老，现在新鲜的莲蓬也不需要去掉莲子心，直接吃清热更好。2、莲藕去皮切细丁，跟莲子米大小差不多，夏天的莲藕比较脆，不是煮汤，超级适合炒菜用，好吃的很。3、平底锅放油烧热，煸香姜蒜片，莲藕和莲子都比较寒凉，炒的时候加点姜蒜可以中和一下寒性。4、切好的莲藕和剥好的莲子米一起下锅，大火爆炒，翻炒一分钟后放少许盐调味。5、出锅前淋一点儿白醋，刺啦一声香味飘出来后关火装盘，上菜。 中老年朋友，还有脑力劳动者一定要常吃莲子。因为它可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并预防老年性痴呆的发生。 莲子芯具有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子芯还有很好的去心火的功效，可用于口舌生疮，助益睡眠。禁忌人群 中满痞胀及大便燥结者忌服；体虚或者脾胃功能弱者慎食。 |
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