10款巨好吃的农家小炒素菜，香极了！！

椒盐蘑菇

原料：平菇200克、盐1/4茶匙腌制出汤、干淀粉55克、蛋清1个、盐1/4茶匙、花椒2茶匙+盐少许

做法：

1、小火将花椒粒煸出香味儿，用擀面杖将花椒粒擀碎，加入少许盐做成花椒盐备用。

2、蘑菇洗净掰成小段儿，加入1/4茶匙盐腌制10分钟左右至出汤，将汤沥出，蘑菇稍微用手攥一下，以防炸的时候水太不出油四处溅。

3、干淀粉加入蛋清和盐搅拌成糊，每个蘑菇挂糊后下锅。

4、锅中坐油烧至7成热，下入挂了糊的蘑菇炸至金黄即可出锅，出锅后洒上椒盐即可食用。

小贴士：

1、蘑菇一定要刹水，否则炸的时候会大量溅油。

2、如果喜欢吃脆一点的口感的，可以在蘑菇炸好后再全部下锅复炸一下，迅速捞出。

3、花椒盐最好自己制作，自己现做的花椒盐味道比较浓.

4、蘑菇还可以换成香菇，味道更浓烈，特别好吃。

香辣豆鼓炒笋丁

原料：笋、蒜末、姜末、辣椒、豆鼓、生抽、白糖

做法：

1、新鲜笋买回来去硬壳后，切薄片用清水浸泡两天，中途勤换水（不然会酸）。

2、将蒜、姜、辣椒、豆鼓、辣椒分别切碎。

3、按个人喜欢将笋切丁或直接片，我喜欢切丁，所以切成小丁状。

4、炒锅烧热后下油，倒入蒜，姜、辣椒、豆鼓、辣椒碎煸出香味。

5、再把笋丁倒入翻炒均匀。

6、加入生抽翻炒。

7、翻炒几分钟后加入适量白糖就可以出锅了。

豆鼓焖豆腐

原料：水豆腐、青红辣椒、香菜、蒜片、豆鼓、水淀粉、生抽

做法：

1、准备好全部食材，豆腐切方块。

2、取一小碗，放入干淀粉，兑水调匀，再加点生抽调匀成水淀粉。

3、青红辣椒切丝、香菜切段、蒜切片。

4、炒锅烧热后放油，把切好的豆腐放入，小火煎制两面表皮呈金黄色。

5、将煎好的豆腐划到锅的另一边，开大火后把豆鼓、辣椒、蒜片倒入煸香。

6、再将豆腐划过来与辣椒豆鼓料翻炒均匀。

7、倒入水淀粉，大火烧开，中火焖煮3分钟。

8、最后将辣椒丝和香菜放入翻炒、再加入适量的盐炒均匀即可。

五味莲子藕

原料：莲藕200克、红莲子50克、糖10克、醋10克、盐2克、酱油适量、辣椒适量

做法：

1、红莲子用清水泡至6小时以上。

2、把泡软的莲子煮至10分钟。

3、把莲藕洗净去皮。切成片。

4、锅中注入油，下入辣椒炒香。

5、下入莲藕片翻炒均匀。

6、加入 糖 醋 酱油 盐和适量的清水，烧开后转中火。

7、加入煮好的莲子。

8、烧至汤汁粘稠后把莲藕捞出，码放在盘中。

9、将莲子继续烧制，汤汁浓缩后，均匀的裹在莲子上。

10、再把裹满汤汁的莲子倒在莲藕上即可。

小贴士：

莲子要提前泡发。莲子芯最好别取出，莲子心具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效。

豆捞时蔬

原料：绿豆100克、南瓜150克、番杏叶200克、枸杞十粒、盐适量、香油少许

做法：

1、绿豆和枸杞提前泡一个小时。

2、南瓜去皮切成小块，绿豆、南瓜加适量水煮熟。

3、将煮熟的绿豆、南瓜连同汤一起打成汁。

4、锅里加入足量水烧开，滴入几滴香油，加入适量盐。

5、将洗净的番杏叶快速焯水后捞出。

6、打好的汁里加入适量盐拌匀，加入焯好水的番杏，加入枸杞即可。

香卤海带

原料：干海带200克、姜、八角、桂皮、小茴香、辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1、海带冲洗干净，用冷水泡至5小时以上。中途换水。

2、准备好香料。

3、将泡发的海带，卷成小卷后用棉线系紧。

4、砂锅中注入水，加入八角 桂皮 小茴香 辣椒和姜片。

5、倒入生抽 老抽 加入 冰糖和盐。

6、将海带卷码放在砂锅中。

7、中火烧开，转小火焖制40分钟。

8、冷却后捞出，切丝即可。

小贴士：

1、卤海带关火后不要着急把海带捞出，让海带在汤汁中多侵泡一段时间，味道更好。

蒜泥茄子

原料：圆茄子1个、蒜6瓣、盐1/8茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1茶匙

做法：

1、茄子洗净不用去皮，用刀切成片状相连，下部不切断，将切好的整个茄子放入容器中，蒸锅中坐水，将茄子放在蒸屉上大火蒸25分钟左右。

2、打开锅盖观察，茄子完全蒸塌秧儿、出水，用筷子扎一下非常软烂即为蒸好，将蒸茄子出的汤倒入小容器中。

3、蒸好的茄子放入一个适合的深容器中，所有蒜拍烂剁碎，在茄子上铺满。

4、盛出的茄子汤中，加入盐，酱油和芝麻油调汁，将调好的汁倒入茄子中，拌着蒜和茄子食用。

小贴士：

1、喜欢吃辣的可以将红辣椒切圈放入茄子中。

2、如果不更喜欢后放蒜的这种辛辣感，蒜泥也可以和茄子一起蒸。

3、蒸茄子的时间长短如果掌握不好，就自己用筷子试着扎一下茄子，以自己喜好的软硬度为主。

炝拌秋葵

秋葵助消化，护肠胃。降血脂。的作用。秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵含水量高，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

原料：秋葵300克、大蒜、米醋、生抽、盐、糖、花椒、辣椒

做法：

1、将秋葵洗净，放入开水中焯水，焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。

2、沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间抛开，码入盘中。

3、准备好禾然有机糙米醋。

4、把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。

5、加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。

6、将料汁，浇在秋葵上。

7、另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。

8、趁热将花椒油，浇在秋葵上即可。

小贴士：

秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部，这样秋葵里面的粘液就不会流出。

黄豆芽炒粉条

原料：黄豆芽、粉条、红尖椒、八角、红辣椒、小葱、香菜、猪油、酱油

做法：

1、粉条淘洗干净，用清水泡软泡透。红尖椒切斜段、小葱切葱花、香菜洗净切小段。

2、炒锅里挖入猪油，小火炒热后放入葱花、八角、红辣椒段大火爆香。

3、倒入择洗干净的黄豆芽，大火煸炒。

4、黄豆芽煸炒至软榻油亮，调入酱油小火翻炒均匀。

5、放入泡透的粉条，小火翻炒。

6、炒到粉条透明、油亮、劲弹，调入精盐翻炒入味撒入香菜段。

毛豆炒萝卜干

原料：毛豆子200g、萝卜干适量、白糖3小勺、生抽5ml、油适量

做法：

1、毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除。

2、煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯。

3、将萝卜干冲一冲，切成小块。

4、起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起。

5、下萝卜干煸炒。

6、等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆。

7、准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀。

8、盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火。

小贴士：

1、如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。

2、不用放盐炒，要多放糖，才好吃。