分享

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

 欣然书斋 2019-11-04

羊肚菌药材鸡汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

鸡1/4只;羊肚菌4个;党参2-3小段;红枣2颗;枸杞8-10粒;百合干4-5片;红莲子5颗(10瓣);黄芪片8-10片;盐适量

做法

  • 1.将羊肚菌洗干净(因为它们表面凹凸不平,会有泥或者细沙藏着,又不好下手用重力搓洗,怕把它们搓烂了,毕竟不是便宜的煮汤药材呀)。所以我把羊肚菌放温水里泡10分钟左右,就用筷子这样搅,目的是想让脏东西都出来
  • 这样来回洗个3次,记得是温水喔。如果买到的羊肚菌实在太脏,可以泡发的时间长点再这么做,效果会更好
  • 3.把准备好的黄芪、党参、百合干、莲子、红枣、枸杞子洗好放在碗里(煮汤的药材得根据个人喜好跟人数去决定,我这只有两个人,所以一般都是双人份的)
  • 3.把我老妈给我土鸡解冻了之后,斩件(优秀的人养出来的土鸡也很优秀,金黄金黄的,不愧是湛江土鸡)
  • 4.下锅焯水
  • 5.把鸡肉从锅里夹起来用冷水把渣渣(粘在鸡肉上面的东西)洗干净
  • 6.加水,等锅里的水开了就下锅蒸汤(比起直接放进锅里煮的汤,我跟男朋友更喜欢喝隔水蒸的,口感太不一样了,很清甜啊!)
  • 7.我蒸了两个半钟,终于好了!加适量盐调味,把上面的油撇掉,准备喝汤!!!

超好吃零失败番茄豆腐汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

西红柿2个;豆腐1块;蟹味菇一袋;鸡蛋1个;盐适量;糖适量;生抽适量;不要钱的开水2大碗

做法

  • 1.把西红柿浅划十字口,然后放在热水里煮一小会儿,这期间不断的往西红柿上浇开水。直到西红柿的皮可以轻松撕下来。
  • 豆腐切小块
  • 锅里放油,不宜太多,油热后放入西红柿,炒到西红柿炒软。
  • 加入开水。两个人的话放两大碗开水即可。
  • 水开后加入豆腐和蟹味菇。蘑菇一类的要多煮会儿比较好。我一般水开后还要煮七八分钟左右。西红柿炖煮一会儿也会变得不那么酸。
  • 加入盐,生抽,糖。这时候尝一下,如果西红柿很酸的话,要稍微多点糖。
  • 鸡蛋搅拌后倒进锅里。
  • 放入葱花香菜。其实不放葱花香菜更好吃。放了比较好看,而且我超爱香菜的,不放难受。哈哈

南瓜小汤圆

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

南瓜一小块;糯米粉半碗;糖适量

做法

  • 南瓜去皮切薄片蒸熟压成泥
  • 加入糯米粉
  • 揉成光滑的面团
  • 搓小丸子
  • 烧开水放入糖,把小汤圆放进去煮熟
  • 出锅

鱼皮不破、汤汁奶白的鲫鱼白萝卜丝汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

鲫鱼1条;萝卜1根;辣椒1个;生姜5克;紫苏1小把;大蒜1瓣

做法

  • 从市场买鲫鱼,一般会先叫鱼档帮忙刮鳞开肚,但是我们烹饪前仍需将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净,尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净,不然汤非常腥;
  • 然后再在鱼身两面均匀打上花刀,为了减少鱼腥味,让鱼肉变得入味结实不易散锅,我们需要将鱼身抹上适量食盐,按摩均匀,腌制10分钟左右;
  • 紧接着取一干净的碗,用厨房纸擦干碗底,再用厨房纸将鲫鱼表面(包括头部和尾部)也擦干,一定要擦干!再均匀的撒上少许淀粉(或面粉),涂抹均匀备用。要想鱼皮不破,这步非常关键!
  • 准备配料,首先将白萝卜擦成细丝。如果不喜欢白萝卜皮的辣味,可以刮去外皮再切成丝。尽量就着萝卜的长度切长点备用,而萝卜丝不要切的太细也不要切得太粗,煮汤则可以稍微切的粗一点,以免煮久了容易煮断影响品相;
  • 然后将生姜切成丝,小红椒切成小段,喜欢放点蒜末的也可以将大蒜拍碎,小编喜欢在鱼汤里放点紫苏,去腥又提味,所以小编还切了少许紫苏;
  • .真正开始煎鱼了。起锅烧至冒烟后倒入适量食用油,不用太多与平时炒菜差不多即可,将油再次烧热后将火力调成小火,提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎;
  • 煎至一面金黄,表面变硬后翻面,同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄。注意!!!一定要煎到表面定型、变硬后再翻面,没有定型就进行翻面,容易使鱼肉散开粘锅。如果不知道什么时候可以翻面,可以用铲子轻轻的碰一下鱼,鱼可以轻松的被挪动,则说明可以翻面了;
  • 鱼煎好后,往鱼两边放入姜丝、辣椒,不用翻拌爆出香味;
  • 倒入一大碗的热水或开水,水量则根据鱼的大小来定,没过鱼身最佳。大火煮至沸腾后转成中火,盖上锅盖焖煮。一定要注意把握好火候,萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤,与清汤的制法不同在于:奶汤的火候,先旺后中,汤面始终保持沸腾的状态,这样才能煮出奶白色的汤;
  • 大约焖煮10分钟左右后,均匀的放入萝卜丝,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟;
  • 调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟;
  • 最后撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了。
  • 装盘出锅,是不是汤汁奶白!鱼皮不破!

猪血不要只做汤了一把韭菜好吃简单营养又美味很下饭

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

猪血200克;韭菜40克;葱姜蒜少许;生抽1勺;料酒1勺;郫县豆瓣酱1勺;胡椒粉3克;盐,鸡精少许

做法

  • 韭菜切段备用
  • 猪血切厚一点块备用
  • 葱姜蒜切末备用
  • 热锅凉油,用猪油做更香哦
  • 爆香葱姜蒜,在放豆瓣酱炒香。下韭菜略微炒一下
  • 加水,放血旺,加酱油,料酒,加盖焖煮2分钟
  • 最后加盐鸡精调味,最后来点胡椒粉。即可出锅装盘享用
  • 血旺出锅,鲜香嫩滑。汤汁拌饭很好吃哦

鲫鱼豆腐汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

鲫鱼1条;豆腐2块;油适量;盐少许;姜丝3片;香菜1棵

做法

  • 宝贝亲自上市场选鱼
  • 给市场的那位靓姐姐处理,刮干净鱼鳞,去除鱼肚,尤其肚子里面的黑膜,腥味重要来源!
  • 鱼回家洗净,控水,可以用厨房纸擦干,热锅下油,在油里下点点盐,这样煎起来不会溅油也不容易粘锅!中小火慢煎
  • 鱼煎至两面金黄,下姜丝,下开水,大火煮,这样出来汤水才会奶白色
  • 鱼炖煮20分钟,豆腐改刀
  • 豆腐下锅,煮5分钟,下香菜,下盐!鲜美无比的鱼汤做好了,我儿子能干1大碗,豆腐注意不要太早下,煮太久了就不嫩
  • 简单卫生营养

简易补血益气汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

红枣3颗;红豆手抓两把;莲子手抓小半把;核桃2颗;山药10克;冰糖按需

做法

  • 红豆莲子提前泡发两个小时
  • 我没有买干山药,所以用了做菜的新鲜山药。所有材料洗净,放小炖锅。
  • 插电,选择营养汤模式,炖三个小时。这是炖了一个小时,我开盖加冰糖的样子。

酸爽可口脆萝卜

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

萝卜1根;醋2勺;糖1大勺;盐适量;生抽1勺;大蒜8瓣;小米椒5个;凉白开适量

做法

  • 准备好所有材料
  • 白萝卜切薄片加盐腌制,逼出水分,
  • 去掉多余水分,怕太咸可以加凉白开清洗一下,加入蒜片,小米椒圈
  • 2勺香醋
  • 一勺生抽
  • 一大勺白糖
  • 加入适量凉白开腌制一夜
  • 第二天就可以吃了
  • 酸爽可口
  • 开胃
  • 来来尝尝
  • 好吃
  • 脆,好吃

开胃必备,山楂红枣苹果汤,酸甜助消化!

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

山楂30克;苹果1个;红枣4颗;冰糖20克

做法

  • 将山楂、红枣洗净,切开去核,红枣切小块备用,将苹果洗净,去核切块备用
  • 把切好的山楂、红枣、苹果放入锅中,加入适量冰糖,再倒入600ml水(如果喜欢多汤的宝宝可以多加一些)
  • 先大火煮开,以后我转小火煮25分钟左右,汤汁浓稠就可以关火出锅啦!

孩子也爱喝的止咳方(适合热咳)

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

梨1个;虎乳10克;冰糖适量

做法

  • 准备好所需食材
  • 梨去皮去芯,切块
  • 养生壶煮开转小火煮半个小时(没有可以用隔水炖锅或砂锅)
  • 煮好加冰糖,虎乳梨水特别清甜

鲜美杂菇白菜汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

白菜7片;鸡蛋2个;平菇,金针菇,杏鲍菇150g;盐适量;蔬之鲜适量;胡椒粉(可加可不加)

做法

  • 准备配料,我用了一小半金针菇,一些平菇(不太确定是不是这个叫法)还有一根杏鲍菇。两个鸡蛋,几片白菜叶。
  • 洗干净。
  • 然后把蔬菜和菇类都撕成你喜欢的样子。
  • 鸡蛋打散,热锅热油炒鸡蛋。
  • 鸡蛋加热水(为了煮出白色汤汁)冷水也可以,但热水效果更佳。
  • 下入准备好的蘑菇先煮出味道。大概5-10分钟。
  • 下入白菜,煮至你喜欢的软硬程度。调味就可以盛出来了!!很适合上火的时候吃。

西红柿鸡蛋汤想要做好喝,注意一些小细节!

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

西红柿2个;鸡蛋3个;盐1小勺;葱花少许;香油1小勺;食用油少许

做法

  • 西红柿去皮切小块,鸡蛋打散,汤碗里放葱花香油
  • 锅烧热放入食用油烧热放入一大半西红柿入锅翻炒
  • 炒到茄汁浓稠,放入一小勺盐
  • 加入水大火烧开后放入剩下的西红柿煮两分钟,之前的西红柿已经炒软了,没什么大块的了!后放的西红柿是为了让汤里有一些大块的西红柿
  • 注意:汤沸腾2分钟后关火,倒入鸡蛋
  • 倒入鸡蛋后轻轻的推防止粘锅底,然后看到蛋凝固了就可以出锅了,倒入刚才准备好的汤碗里!
  • 先放葱和香油,然后用热汤把它们的香味激发出来!西红柿鸡蛋汤就做好了!

胡椒生蚝汤,有汤有肉鲜美到哭!

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

生蚝250克;葱2根;胡椒粉适量;姜葱适量

做法

  • 准备所有材料
  • 生蚝清洗干净,建议开满一盘水,轻轻用手捋干净,注意别大力搓!
  • 奶锅放在电陶炉上,烧热放油爆香姜葱
  • 接着倒入两碗水
  • 盖上盖子大火烧开。
  • 温柔放入生蚝
  • 放入一勺盐
  • 撒上胡椒粉
  • 关火撒上葱花起锅。

补气板粟鸡汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

鸡1只;板粟20个;姜2片;红枣15颗;党参1条;枸杞子5克;芡实5克;红莲子5克;百合5克;蜜枣(可有可无)1个;盐1.5小勺(请试味);清水适量

做法

  • 一只鸡处理好,洗干净,去头去屁股,把淋巴和所有肥膏都摘掉,砍大块
  • 烧一锅开水,把鸡肉放下去焯水,把浮沫都煮出来,然后捞出来再一次清洗干净,备用。一定要焯水,肉类都含有大量嘌呤和脏血水,焯水能把这些都煮去掉大部分
  • 板粟剥壳剥衣洗净,备用
  • 切两片薄姜片,备用
  • 准备好药材,红枣拍扁去核,党参切小段,洗干净浸泡10分钟,备用。入锅前捞出来,是捞出来喔,怕有沙子沉淀在水里,所以泡药材的水不要直接倒入汤锅
  • 把鸡肉、板粟、姜片、药材一起下锅,加入超过所有材料的清水(建议一次加够水,中途就不要加水了)。用高压锅的煮一个小时,明火或电磁炉用的汤锅水开后中小火煮一个半小时,用炖盅的煮两个小时,用各种锅的时间是不同的,看自家习惯吧,不要超过两个小时
  • 时间到了,把汤水表面的油撇出来,不然汤大腻人了。加盐调味,先加一小勺,试一下味,不够再加半小勺,再试,不够再加,少量多次,直至适合自家的口味就可以
  • 出锅开吃,饭前先来一碗香甜可口的板粟鸡汤,真是太幸福啦

清汤萝卜牛腩

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

牛腩两斤三四两;萝卜一斤半;姜片5片;干红椒3个;花椒20粒;胡椒适量;盐适量

做法

  • 牛肉洗净切块
  • 调料备好
  • 牛肉焯水后放进高压锅
  • 水没过牛肉稍多一点,加调料。
  • 盖上盖子,选择牛羊肉这一档,自动设定的40分钟,我改成了35分钟,因为妈妈说我买的牛肉筋子少,比较好压烂。(感觉还是用40分钟更好)
  • 萝卜削皮切滚刀块,漂亮等待高压锅压力阀自己落下去之后,打开锅加适量盐,生抽(汤变色即可),黑胡椒(可多放点,此汤必不可少的佐料),再加萝卜下去,盖上锅盖煮到压力阀弹起来关火。不要着急开锅,让萝卜在锅里焖着入味。

乌发补肾汤

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

黑豆10克;黑米10克;黑芝麻10克;桑椹干8粒;核桃1个;枸杞10粒

做法

  • 将黑米、黑豆、桑椹干、核桃仁、枸杞大约等份装量杯至9成满,余下的空间给黑芝麻;
  • 洗净;
  • 入豆浆机,加入估计可填满量杯余量的黑芝麻,加凉水至600ml刻度线;
  • 启动“米糊浓汤”功能;“五谷豆浆”功能也行,其实我没明白这两个有什么不同
  • 大约18分钟后完美出品2碗养发补肾汤

南瓜汤(超好吃又方便的南瓜汤)

营养又好喝17款汤做法,老少皆宜鲜味十足,一天三顿都离不开

用料

南瓜300克;牛奶250ml

做法

  • 南瓜去皮切小块后蒸20分左右,我用电饭煲蒸可能慢一些,直接用锅蒸的话,15分钟左右都可以。
  • 蒸熟的南瓜放入搅拌机中,倒入加热的牛奶,打成泥,倒出来就可以吃啦,我连盐都没放。如果买不到这款南瓜,可以试当加点盐的。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多