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自古以来，我们就是一个爱茶、品茶，把茶融入生活的民族。既要品茶，自然少不了好盏。建盏，为茶而生，与茶相依相存，是公认的好盏。 天下之盏，建盏为最  建盏作为黑瓷的典型代表，发展至宋代最受追捧。宋代是茶文化高度发达的时代，宋人无论是君主贵族亦或是文人墨客，无不钟爱点茶、斗茶，并以建盏为茶器之首。 不得不说，宋代建盏之所以能够占据那个时代的制高点，和天时地利人和是分不开的。 天时便是宋代盛极一时的斗茶之风。 斗茶这种饮茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫无不好此。斗茶是将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下，而在斗茶过程比的就是汤色，建盏的黑更容易衬托汤色的白。建盏在口沿处会有一道“分水线”，斗茶的一个环节是点汤，即用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”，也就是汤花能咬住“分水线”，这说明建盏在当时的主要功能就是用于斗茶。  而地利则是建盏发源地水吉，为建盏的诞生创造了一些独特条件。 若想烧出建盏这样独特的析晶黑釉瓷碗，并将产品行销到各地，成为风靡全国、畅销海外的流行品，其产地需要具备以下四个条件： 一、周围要有足够的燃料，以应对大规模烧瓷的能量消耗; 二、要有适宜的地理环境，即有倾斜度但是斜率不会太高的山坡，以便建造一定规模的龙窑; 三、要有便利的运送渠道，即发达的交通以供外销; 四、最关键的一点，要有原材料，即含铁量高，能形成析晶的胎土、釉料。 而水吉恰好满足这些条件。 1 首先，水吉地处丘陵地带，遍地环山，但山丘海拔都不会太高，坡度适当，可依山形建造几十米甚至上百米的超长龙窑。 其次，丰沛的雨水和适宜的土壤、气候造就了漫山遍野的茂密植被，令水吉拥有丰富的林业资源。水吉镇木材蓄积量2.9万立方米，年采伐木材2.2万立方米，龙窑柴烧所需的燃料完全不用发愁。 第三，建盏作为瓷器不但易碎，且分量不轻，长途运输时若走陆运，难免碰撞损毁，成本也太高。以水运为主，陆运为辅，才能降低损耗和运输成本。建州(今建阳)一直是福建的重镇，建窑濒临建溪，而福建水利交通十分发达，水网密布，因此建窑出产的建盏能够很方便的被运输出去，销往全国各地以及海外市场。 当然，还有最最重要的一点，建盏的胎被称为“铁胎”，是建盏区分于其他窑口所产黑釉盏的一个重要特征，也是建盏成为宋代公认极品茶具的重要因素。而水吉本地的高含铁量粘土在宋代独一无二。
人和即当朝君主的极力推崇——宋徽宗为建盏背书。 宋徽宗算不上是一个合格皇帝，但绝对是一个极有造诣的艺术家，有宋一代书法第一，又兼具文艺青年的各种喜好。当时出自宋徽宗之首的《大观茶论》对建盏是这样评价：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，这句话至今仍是被引用次数最多的一句。宋徽宗不仅自己喜欢用建盏，还兼职推销员，据《宣和遗事》载：“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。可见建盏在宋代想不火都难。
如此一来，宋代建盏成为茶器之首，就成为了必然。而建盏的传奇更迭，可谓是埋葬千年复璀璨。即使几经反转，今天，建盏仍然在品茗杯中占有举足轻重的地位和作用，继续发光发热。
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