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 准备的食材：一条鲤鱼 具体的做法： 第一步，买鱼时，通常会请师傅帮忙处理。但他们仍有共同的处理方法先用刀背逆鱼鳞的方向刮去鱼鳞，然后用鱼肚另一侧的尾部将其剖腹切开，注意不要破胆，使鱼有苦味，清空鱼体，然后拔出鱼鳃，最后冲洗干净。  第二步，因为鳃不容易成熟，我们需要在这里切一把刀。按照七上八下的原则，我们需要为鱼做一把花刀，一把刀到鱼骨，然后一把刀到侧面，然后一把刀把鱼肉翻过来，再画一把刀。所有的鱼都切好后，我们可以把鱼抬起来，这样我们就可以看到两边都开花了。花刀是制作这条鱼的关键。我们要做一个外形好看的糖醋鱼，花刀一定要精，然后加一点盐和一汤匙的料酒用葱姜水来除臭鱼，涂抹后放10分钟。 第三步，在此期间，将锅中的油预热至两个百度，然后在碗中放入一个鸡蛋，加入50克淀粉、100克面粉和100毫升水，搅拌成面糊，将鲤鱼表面的水晾干，然后包上一层土豆淀粉，土豆淀粉的味道会更脆，如果没有，你可以用玉米淀粉代替，涂抹在边缘和腹部内侧，穿上之后，你需要把面糊包起来，在面糊混合后尽快使用。如果你放久了，它会变粘的解决办法是再加一点水，再把它混合起来。  第四步，然后你可以把鱼放进油锅里。油温必须在两百度左右。否则，如果油温不够，鱼就不会成形。而且，鱼会被炸松，这会影响味道。炸鱼一定又脆又香。鱼肉新鲜可口。这样，它是一条好鱼。用手指抓住鱼头和鱼尾。先煎几十秒钟。油底壳的温度相对较高。当你觉得它已经完成了，你就可以放手了。把鱼两面煎一下，就可以出锅了。 第五步，取两汤匙炸鱼剩余油，放入葱花，用六汤匙番茄酱炒匀。番茄酱炒后，水果的涩味可以去掉，口感更好，颜色也可以增加。加入两汤匙糖、半茶匙盐和六汤匙水，继续搅拌均匀，最后加入两汤匙白醋，制成糖醋鱼的关键糖醋汁。煮沸后把火关掉其实，这道菜最难做的最特别的部分就是鱼的形状。如果花刀不到位，油温不合适，就可能出故障。 |
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