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经典糖醋鱼，做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，还等什么？速度收了~都说鱼做起来比较难，快收了明天就试试，让你也一秒变大厨让大家刮目相看！！！ 1、 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨前切1厘米，使鱼肉翻起。用3汤匙料酒、1汤匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟 2、 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。 3、 锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆。此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好刀的鱼肉外翻定型 4、 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向与向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可，当两面炸成金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3~4汤匙油 5、 下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁，知道锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成 |
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