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大家好，欢迎来到厨房时间！热爱生活从吃开始，有时吃得多了，就会造成消化不好，那么就得吃一些促进消化的东西，而山楂就是一个最天然的可以生津止渴、开胃消食的水果，不仅酸甜好吃，而且还含有丰富的维生素等营养物质，现在又正值山楂丰收的季节，平时可以经常买一些回来吃。 由于山楂的收获的时期比较短暂，并且也不能长期存放，所以有人喜欢将山楂做成山楂糕，这样不仅味道更甜更好吃，而且可以放在冰箱里冷藏起来慢慢吃了，但是很多人在制作山楂糕的时候发现，明明熬了很久的山楂，为什么做成糕后还是一碰就散，成不了那种紧实的山楂糕呢？其实，就是因为少了一个关键的步骤，有了这一步，就算还没彻底放凉，就已经凝固的非常好了，那么今天我们就来系统的介绍一下美味的山楂糕的制作过程吧！ 第一步，先将山楂洗净沥干水分，山楂的选择越新鲜越好，因为新鲜的山楂比放了几天后的山楂的果胶含量要更高一些，洗好后准备好案板和小刀，准备下一步。 第二步，给山楂去核，去核的方法很简单，先用小刀将山楂拦腰切，切的时候可以感觉到里边的核，不要彻底切开，沿着核将果肉切开即可，然后用手轻轻一转就分开看到核了，接下来将核剥下就行了，每一个山楂都要这么做，所以得有一点耐心哟！ 第三步，将去过核的山楂肉放到锅中，按照每斤山楂150克糖的量加入白砂糖，然后倒入清水至没过山楂的3/2，水千万不能过多，否则果胶的比例太小也会影响最终的凝固，上火烧开后煮5分钟，直到山楂熟透变得软烂。 第四步，将煮好的山楂打碎，现在家里都有料理机或者料理棒就方便多了，记得过去都是用勺子或者擀面杖一点一点的碾碎，特别费劲，打好成很稠的糊糊状就可以了，很多人在做到这一步就算完成了，就直接倒入模具中等待冷却，殊不知还少了一个管家的步骤。 第五步，二次熬制，将打好的山楂糊上火继续熬煮两三分钟，熬制的时候要用中小火，而且得不停的搅拌防止糊底，熬煮的目的不光是蒸发掉多余的水分，更重要的是为了把果胶充分熬出来，熬到最后会明显感觉到山楂糊变得更稠一些，粘到铲子上根本不会流下来就说明熬好了。 趁热将熬好的山楂糊倒进模具中，抹平就等着晾凉了，这样做的山楂糕根本不用借助冰箱冷藏就能很好的凝固，差不多还有一点温度的时候，就已经可以切片了，等到彻底晾凉后，效果就更好了。 制作完晾好后，天色已经见黑，我们来看一下晾好的山楂糕是什么状态吧，切开后能看到它的质地紧实，切面平整，做好的山楂糕切成块儿装到食品袋中，放到冰箱中冷藏即可保存3个月左右，如果可以密封起来保存，放一年都不成问题哦！ 今天的山楂糕制作您学会了吗？如果喜欢的话，就请点赞、收藏和转发给更多的朋友知道吧！点击关注厨房时间，了解更多关于吃的小内容吧！谢谢您的支持！ |
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