|
在《舌尖3》第4集 《养食疗并用的中华药膳》中 我们广东的老火靓汤隆重登场 对“老火靓汤”情有独钟的顺德人可不能错过 中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出包纳着自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。 这次登上《舌尖3》的广东靓汤一共有两款 小编已为大家送上教程了 01 响螺片椰肉猪骨汤 食材：猪骨、响螺片、椰肉、姜块、陈皮 猪骨、响螺片、椰肉都是寒凉之物，配以带皮姜块，陈皮一起煲汤。在湿热的环境能够清甜滋润，滋阴润肺。 步骤： 1、响螺片提前半天泡发，符合传统炮制观念中的水制，能去除微生物和杂质，瘦肉煲汤容易干而柴，要带骨髓才会滋润。生姜能温暖脾胃，散寒除湿。 2、水开后加入猪骨、姜块，响螺片，大火煮开，再转小火。 3、慢炖一个半小时后，加入椰肉和陈皮再煲15分钟，陈皮是轻药，椰肉清香。这两味此时放入才有功效，否则会挥发掉。 煲出的汤清而白 特别适合在夏秋季节喝 02 花胶炖鸡汤 食材：花胶、去核红枣、鸡、枸杞、虫草花、姜片等 步骤： 1、把鸡腿先去皮，去脂肪，切块切小，与姜片一起放进炖盅，炖煮不超过三小时。 2、在最后倒数的20分钟时，再放入道地药材，文火慢炖。 3、最后五分钟迅速放入花胶炖煮，关火后不能马上开盖，要等锅里平静下来，食物元气全回到汤里。 花胶炖鸡汤，汤色清亮而滋补 特别适合冬藏和春生时饮用 宁可食无菜，不可食无汤。除了《舌尖3》这两款汤外，顺德人经常煲的靓汤还有很多。 牛奶炖竹丝鸡 
用牛奶入汤是汤品的一大特色，能让汤水香浓绵滑，且更具营养，有养颜美容的功效，味道鲜美，实是一道值得大力推荐的靓汤。 粉葛鲮鱼红豆汤 
葛鲮鱼红豆汤是是广东民间有名的泻火靓汤。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴；鲮鱼富含丰富的蛋白质，味道鲜美，三者合一，清热下火、润肠通便效果极佳。强烈推荐生活压力大引起上火便秘的人群食用。 天麻炖鱼头
这是传统的汉族药膳， 天麻炖鱼头具有平肝、祛风止痛、定惊安神；行气活血。用于头痛头昏、瘀血头痛、肢体麻木等。特别适用于颈动脉型颈椎病。 花旗参炖竹丝鸡
花旗参炖竹丝鸡很常见，但是这真的是美味，苦中带甘的花旗参入汤，有种说不出的美味。 杏元凤爪炖水鱼
滋阴味美，清而不腻，健脾益胃，益智。 南北杏炖猪肺汤
靓汤靓汤！这是小编最喜欢的一种汤了。它有滋阴润肺，化痰止咳的功能哦。 河蚌枸杞头眉豆汤
河蚌物美价廉，熬出的汤十分鲜美。河蚌肉还对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用哦！ 众所周知冬虫夏草可以用来煲汤 但在顺德，花花草草都可以拿来煲汤 霸王花用来炖龙骨，无花果用来煲瘦肉，鸡骨草配猪横脷 木棉花、鸡蛋花，通通可以用来煲汤、或者煲凉茶
“全顺德最好喝的汤是哪一家？” 答案通常是我家
|
|
|
