|
最近正是柿子上市的季节，各大水果店都摆出了红红软软的柿子，柿子因为香甜独特的口感，受到很多朋友的喜爱，不过，关于吃柿子，却有很多传言。   柿子不能和海鲜一起吃，柿子不能空腹吃等等等等，这些说法可能大家都不是一次两次听说了，其实这些食物相克的说法并不是那么的准确哦。  产生这么多的说法，主要和里面的一种物质有关，就是鞣酸，它可以与胃里面的一种蛋白质结合，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白是一个不溶性的，可以形成一个固体的沉淀。鞣酸蛋白慢慢的沉积，就会形成柿石。就会对我们的胃部造成不适，有的比如说可能会形成梗阻，有的比如说拉肚子，腹泻 这种情形。  但是对正常人而言，鞣酸蛋白少量的沉积，在胃酸的作用下会分解。不容易形成沉淀，结成柿石，只有长期大量吃柿子的人群，和肠胃功能比较差的人群，才会产生柿石。所以跟海鲜同吃，空腹吃，对正常人都是影响不大的。食物相克，在营养的角度上，没有一个非常确切的依据。  真正不适合吃柿子的，只有这几类人群 肠胃比较虚弱的人群。 产妇、小孩、老人这些本身就比较虚弱的人群。   这里提醒大家，吃柿子最好去皮吃，柿子皮是鞣酸含量最高的部位。不过柿子上的柿霜和柿蒂可都是好东西，在往期的节目我们介绍过，柿霜有清肺利咽的作用，柿蒂有祛痰止嗝的功效哦。   目前市场上的柿子品种很多，北京柿子，野生柿子，千岛湖柿子，脆柿子。这些品种的柿子，最简单的区分方法就是按照口感了，有脆柿子和软柿子。脆柿子口感更清脆，软柿子含糖量和维生素含量稍高。对于血糖不好的人，更推荐吃脆柿子。   |
|
|
