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一提到补铁，大家可能都会想到菠菜这个营养模范生，但今天要为大家介绍的是被誉为“补铁冠军”的绝佳食材—猪肝。 点击视频查看老师解读 ▼ 补铁冠军—猪肝 100g的猪肝，铁含量高达22.6mg！猪肝虽好，但它含的嘌呤和胆固醇比较高，建议成年人每周吃一次，每次50-75克是比较适宜的；小孩子一周可以吃一到两次，每次20-30克是比较适宜的。 如何挑选新鲜的猪肝？ 一般来说，新鲜猪肝呈均匀的红褐色或淡棕色，有光泽感，带一点淡淡的血腥味。用手指轻轻按压时有弹性。 如果猪肝是灰褐色、蓝紫色或黑色，没有弹性且有一股臭味，肯定是过期存放的。 另外，由于猪肝是猪的“解毒”器官，所以食用前必须先祛除“毒性”。 祛除猪肝“毒性”： 把猪肝切成大块，放入盐水中浸泡10分钟，再切成小块，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。烹饪时一定要炒熟，让它完全变成灰褐色，看不到血丝才可以。 猪肝有营养又好吃，但很多人都嫌它气味重，烹炒时掌握不好火候。其实解决办法很简单，你可以用韭菜、洋葱、青葱、大蒜等味道比较重的食材和猪肝搭配。 尤其是大蒜，不仅可以杀菌排毒，还可以去除大量猪肝的腥味。在用猪肝煮粥的时候，也可以加入少量的牛奶或者白醋去除异味。 如果想要猪肝口感嫩滑又不易老，可以提前用玉米淀粉来腌制猪肝，在其表面形成一层外壳，就能做到外焦里嫩了。 先收藏，再发给关心的人， 多一个人看到，就多一份健康！ 版权声明：本文根据公开资料综合整理，视频版权归6点谈健康所有，如有侵权，请联系微信后台删除，特此感谢！转载原创请添加微信：tianyaoup |
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