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一、【萝卜丝煎饼】 主料：面粉400克，白萝卜500克，葱白适量，肉沫少许 辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，食用油适量 做法： 1.将萝卜丝刷丝，用少量盐腌20分钟 2.将腌好的萝卜丝用纱布包裹拧干水份待用 3.把所有调味料和油煸炒过的肉沫放入萝卜丝一起搅拌 4.取适量面粉，加入漂亮盐搅拌，加入少量油，用开水搅拌揉成面团，醒30分钟 5.将醒过的面团分团，揉成面团擀成圆状 6.将腌制好的萝卜丝包入擀好的面片中收口，静置15分钟，将平板锅加油烧热，改小火，将饼铺入锅内，慢慢煎，不断翻面 7.煎至金黄色即可出锅，大口品尝 8.记得慢慢吃，别烫着嘴巴啦！ 二、【孜然馍片】 主料：馒头150g 辅料：孜然粉适量 做法： 1.准备馒头 2.切片 3.电饼铛预热，码放馒头片 4.翻面(底部的温度高)，烤至两面金黄即可 5.装盘，撒上孜然粉 三、【萝卜干鸡蛋饼】 主料：小麦面粉120g，鸡蛋2个，萝卜干60g 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，小葱适量，孜然粉适量 做法： 1.萝卜干泡水里，中途换水二三次，将咸味泡去。 2.小葱切碎。 3.打入两个鸡蛋。（碰巧两个鸡蛋都是双黄蛋） 4.倒入面粉。 5.再酌情加入油、盐、五香粉、孜然粉以及适量的清水，搅拌均匀。 6.将泡洗好的萝卜干切碎。 7.热锅下油，倒入萝卜干翻炒，并加少量的生抽调味。 8.将大部分的萝卜干倒入面糊中搅拌均匀。 9.不沾锅里抹上油。 10.倒入面糊，并晃动锅让面糊平摊于锅底。 11.将剩余的萝卜干撒到面糊表面。 12.底部煎至焦黄后翻面继续煎。 13.直至熟透即可出锅切块装盘。 四、【荷叶饼夹肉】 主料：熟肉150g，荷叶饼两个 辅料：青椒适量，香菜适量，孜然适量 做法： 1.熟肉切碎 2.青椒切碎 3.香菜切碎 4.荷叶饼加热一下 5.夹上肉碎 6.放青椒、香菜 7.撒点孜然合起来即可 五、【烧饼夹鸡柳】 主料：烧饼3个，鸡柳1包 辅料：油适量，洋葱适量，孜然适量 做法： 1.鸡柳一包 2.坐锅，放油，放入鸡柳 3.炸熟捞出 4.洋葱切条 5.烧饼剖开 6.夹上鸡柳 7.放上洋葱，撒点孜然 六、【葱香孜然发面饼】 主料：面粉150g，温水80g 辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，小葱适量酵母1g 做法： 1.酵母用温水化开，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。 2.面团入冰箱冷藏发酵至两倍大。 3.小葱切碎。 4.将发酵好的面团揉搓排气分两份，取其中一份擀成大面皮 5.面皮上抹上点油。 6.撒上点盐。 7.均匀撒上葱花 8.再撒上孜然粉。 9.面皮侧边切一刀，然后卷起来。 10.卷成长椎形。 11.坚着按扁后，用擀面杖小心擀薄。 12.热锅放油。 13.放入大饼小火慢煎。 14.煎至一面焦黄后翻面继续煎熟即可 七、【土豆小锅盔】 主料：面粉250g，里脊肉100g，土豆250g 辅料：油适量，盐适量，洋葱半个，榨菜适量，胡萝卜1块，豆干适量，青椒适量，孜然粉7g，酵母3g，白糖10g 做法： 1.将土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。 2.将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面至包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据锅盔大小制作剂子。 3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油，再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。 4.在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，中小火反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。 5.肉、豆干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丁。 6.锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。 7.再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丁、加入榨菜丁、豆干，均匀撒入孜然粉。 8.最后放入辣椒丁翻炒一下即可关火。 9.用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。 八、【辣炒宽面】 主料：宽面300g 辅料：油适量，盐适量，香油适量，辣椒适量，鸡精适量 做法： 1.宽面开水焯熟 2.淋干水分，冷凉 3.油锅中下姜末和蒜末，羊油辣椒爆香 4.下面 5.加入鸡精，五香粉翻炒 6.加入青椒 7.加入豆芽 8.加入少许的孜然粉和醋，盐即可 9.滴入香油拌匀 九、【孜然小花卷】 主料：白面粉500g，玉米面100g 辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，小苏打适量，酵母3g 做法： 1.白面加玉米面混合，酵母用温水稀释，和成面团，室温发酵两倍大 2.发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀，室温再二次发酵 3.取一半面团，揉至光滑，用擀面杖擀成圆饼 4.先涂抹上一层油，再均匀的撒上孜然粉 5.上下两端向中间对折 6.切成等大的小段 7.取一剂子，稍微抻长再对折，手握两端向相反方向拧，底部捏合就成个花卷 8.蒸锅坐水，间隔的摆入花卷 9.盖盖，大火蒸20分，关火后焖3分左右再开盖 十、【孜然肉丝炒面】 主料：中筋粉300g 辅料：油适量，盐适量，素肉丝适量，老抽适量，青蒜末适量，孜然适量，水适量 做法： 1.称出300g中筋粉，放3g盐。 2.加入适量的水 3.用筷子搅成雪花状。 4.然后慢慢的揉，直至成为光滑的面团，盖上湿布，醒40分钟。 5.面团醒完之后，取出来放在面板上按扁。 6.用擀面杖干成一个厚薄均匀的大面皮。 7.在面皮上撒上面粉后，将面皮折几层，用刀切成条。我比较爱吃厚点的面条，所以尽量切成窄点的 8.切完之后，用手给均匀的抖开。 9.锅上做水，烧烤后面条下锅。因为手擀面比较厚，所以跟饺子似的，煮的过程中要加三道水。 10.煮好的面捞出来过一道冷水，否则面容易相互黏糊。 11.炒锅内油烧热，肉丝下锅滑炒。 12.放盐。 13.青蒜末下锅一同翻炒。 14.放适量的老抽。 15.面条下锅，改用筷子搅拌翻炒。 16.撒适量的孜然粉，炒均匀后即可出锅装盘。 十一、【千层发面肉饼】
主料：小麦面粉500g，肉馅200g 辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，发酵粉3g，醪糟2汤勺 做法： 1.面粉、醪糟、发酵粉混合在一起，用温水和面。 2.揉至三光：盆光、面光、手光。用湿布盖上，放暖气边发酵。 3.1小时候，发至两倍大就可以了。 4.腌制肉馅：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），搅拌均匀，腌1小时。 5.葱切成末 6.制作油酥：葵瓜子油小半碗 7.加入适量面粉，搅拌成稠糊状。 8.取一小团面，搓成长棒状。 9.用擀面杖擀成长舌状 10.抹上油酥 11.抹上肉馅，再散些葱末、孜然粉、盐。 12.卷起，两头封死。 13.纵向拧两圈，压扁。 14.擀成圆饼状，用湿布盖上，醒5分钟。 15.煎饼铛预热，倒少许油，放入面饼，盖上盖，煎至两面金黄即可。 十二、【烧烤味烧饼】
主料：面粉500g 辅料：油适量，盐适量，葱适量，烧烤粉适量 做法： 1.将面提醒饧发好备用 2.根据个人喜好擀成面饼并抹上油 3.准备烧烤粉 4.将烧烤粉均匀抹在步骤2上 5.最后加上葱并抹匀 6.卷起来后切成两半 7.将面团擀成烧饼模样 8.入预热好的饼铛三到五分钟即可 十三、【孜然馒头粒】
主料：剩馒头1个 辅料：椒盐适量，孜然适量，食盐适量，食用油适量 做法： 1.剩馒头、孜然、椒盐 2.馒头切粒 3.锅中薄薄刷一层油，放入切好的馒头粒。 4.小火炒至馒头粒有些焦黄色。 5.把炒制焦黄的馒头粒推到锅的一边，放入少许食用油，加入孜然粒和椒盐和少许食盐。 6.把馒头粒和孜然、椒盐一起炒香即可。 |
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