 小咸菜是我们家庭餐桌上常吃的一种小菜，开胃、爽口、下饭，各地的咸菜各有特点，互不相同。东北人家对咸菜情有独钟，用白菜腌制而成的辣白菜，作为咸菜的一种，非常受欢迎，吃起来很爽口。吃腻了辣白菜，用萝卜做得咸菜也非常受欢迎，秋季把萝卜切成条，晒干，冬季做成小咸菜，特别好吃，教你辣萝卜干咸菜的做法，不会调味也没关系，现在超市或者网上都有卖现成的咸菜调味料，方法很简单，简单拌一拌就成，看一遍就能学会，做出的萝卜干咸菜有嚼劲，辣、鲜、香、甜等独特风味。比辣白菜还好吃，下面分享下做法：  【辣萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、辣白菜调味料、苹果、好玩的手游 做法步骤：  1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，选用青萝卜要比白萝卜味道好，辣味比白萝卜辣味重，青萝卜是萝卜中的一种，其皮和瓤都是青色的，所以称之为青萝卜，味道脆甜，还可以生吃。  2.将萝卜全部洗净，削去根部的根须，用刀均匀地切成约1厘米左右厚的片，然后，将切片的萝卜3~4片叠在一起，再切成约1厘米左右宽的萝卜条。  3.将全部萝卜都切成条后，放在室外通风的院子里，或阳台外边的窗台上，放入透气的纱网或铁丝网上，或者用透气的帘子，或者木板上，摊平萝卜晾晒，注意对晾晒的萝卜要适当的翻面，直至萝卜晾干为止。晾晒几天左右即可。萝卜晾干后，放在透气的纱网内，放在阴凉通风处保存。  4.吃的时候，拿出一些晒好的萝卜干，放在清水中泡30分钟，投洗两遍，洗去晾晒时落下的灰尘。  5.然后，把萝卜条用手攥下水分待用。  6.把苹果去皮，去掉果核，再切成末。  7.将萝卜干放在盆内，加入苹果末，再加入调味料，用筷子翻拌均匀，放置1-2小时入味，就可以吃了，把萝卜条咸菜放在带盖的容器内，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。  小贴士：调味料不要放的太少，否者影响口味。晾晒的萝卜必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。 |
|
|
