精选美食：麻辣卤豆干、米香鸡翅、菌香鲫鱼汤、蜜汁鸡的做法

米香鸡翅

做法：

1.鸡翅剁成块，清洗干净。

2.炒锅放油烧热，放入鸡翅，煎至两面金黄。

3.放入葱花提香。

4.放入一勺豆瓣酱炒至上色。

5.放入料酒去除腥味。

6.加入适量的水，没过鸡翅。

7.放入生抽、白糖焖煮至水分收干。

8.放入剩米饭，翻炒均匀即可。

菌香鲫鱼汤

材料：鲫鱼、鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐

做法：

1.起锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下入鲫鱼煎制。

2.煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了，翻面后，下入姜片，煎2分钟。

3.放入洗净的菌类，倒入开水，加白胡椒，盖上锅盖，大火煮15分钟。

4.15分钟后，调入白胡椒和盐搅匀即可出锅。

蜜汁鸡

材料：鸡、油、黄酒、生姜、生抽、老抽、糖桂花、葱花、八角

做法

1.鸡洗净，斩成块，再清洗干净。

2.起锅烧油，下入姜和八角爆香。

3.倒入鸡块煸炒至变色，

4.烹入黄酒，加入生抽和老抽炒至上色。

5.加入清水，倒入糖桂花，盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮半小时。

6.转大火收干汤汁，撒上葱花即可。

麻辣卤豆干

材料：卤豆腐干、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖各、香油

做法

1.卤豆腐干洗净，切成片。

2.将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中，调成麻辣味汁。

3.将卤豆腐干倒入味汁中拌匀即可。