醋溜土豆丝、炝拌土豆丝、青椒土豆丝

醋溜土豆丝

原料土豆300克。

调料花椒、葱末、姜末、食盐、鸡精、酱油、醋、料酒、香油、植物油各适量。

做法

1.将士豆洗净后去皮,切成火柴梗粗细的丝后放入清水中浸泡。

2.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时放入花椒炸出香味,捞出不用,然后加入葱末、姜末炝锅随即烹入醋、料酒,放入土豆丝翻炒几下,加入食盐、酱油,翻炒至断生,加入鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。

菜品特色咸酸可口

炝拌土豆丝

原料土豆300克。

调料食盐、鸡精、花椒、香油各适量。

1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,置凉水中泡5分钟,使其淀粉溶入水中。

2.烧开一锅清水,将土豆丝放入,焯至色泽透亮,熟后取出,放在凉水中过2~3遍,滤干水分,放入器皿中加入食盐、鸡精拌勻。

3.炒锅上火,将香油注入,放入花椒,待花椒炸至紫色,全部均勻地倒入盛有土豆丝的器皿中,加盖闷制,凉后即可。

菜品特色咸酸可口,佐餐佳肴

青椒土豆丝

原料土豆40克,青辣椒100克。

调料葱花、食盐、鸡精、植物油各适量。

1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,放清水中稍浸,青辣椒去蒂、子,洗净,切丝。

2.油锅烧热,下葱花煸香,放入土豆丝、青辣椒丝煸炒,加食盐和少量水炒至入味,加鸡精炒匀即可。

菜品特色酸辣适口,开胃健牌