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夏天气温比较好，除了让人感受到燥热的同时，也加快了食品的腐败速度。为了更好的保鲜会把食品放在冰箱中保存，但是对于蜂蜜这种食品来说，是不是也需要放在冰箱中呢?接下来随一探究竟吧。
纯正的蜂蜜含有高浓度糖类和酸性物质，有很强的抗菌性，只要在保存的过程中密封好，不长期暴露在湿度高的空气中，注意好保存方法即使是在炎热的夏天也是不会出现变质的情况的，可以保存许久。
但是平时人们之所以把东西放在冰箱中保存也是为了保鲜，在炎热的夏天把蜂蜜放在冰箱中也可以更好的保鲜。只不过冰箱冷藏室的温度比较低，在这种温度下会促进蜂蜜中的葡萄糖小结晶核运动，加快蜂蜜结晶速度。当发现自己蜂蜜出现结晶的时候也不要担心，这都是正常现象，虽然口感有一定的改变，但并不影响食用。
如果你不喜欢结晶蜂蜜的口感，也可以不把蜂蜜放在冰箱中，在常温下贮存也是可以的。只不过最好存放在一个干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方，这样可以保存许久。还有就是一定要购买天然成熟蜜，这样的蜂蜜含水量少，有很强的抗菌性，保存恰当可以许久不变质。而那些含水量大的水蜜，就算注意好保存方法，在冰箱中保鲜，也是很容易发酵变质的。
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