 豆腐狮子头 材料：豆腐、肉馅、木耳、鸡蛋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉 做法： 1.将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分，取出压碎，豆腐中放入肉馅。 2.加入香菜粒、木耳末碎，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌至上劲。 3.锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时，下入锅中，小火加热至定型。 4.开锅后，小火再炖5分钟，最后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。  香干肉片 材料：豆腐干、芹菜、里脊肉、豆豉、大蒜、青尖椒、小米辣椒、植物油、盐、剁椒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精 做法： 1.把所需要的原料全部准备好，洗净后切好备用。 2.里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉拌匀，腌20分钟。 3.起锅烧油，下入腌好的肉片，滑炒至变色后，捞出备用。 4.锅中留底油，下入豆豉炒香，再下入豆腐干炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖，中火焖2分钟，加入一茶匙盐炒匀。 5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒至所有食材断生。 6.调入生抽、老抽、剁椒大火炒匀。 7.最后加入鸡精、白胡椒粉炒匀即可。  猪肝炒黄瓜 材料：黄瓜、猪肝、胡萝卜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、 大葱、大蒜、姜、淀粉、大豆油 做法： 1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成片。 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克抓匀。 3.起锅烧油，油温四成热，放入猪肝炒熟，倒出控油备用。 4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜炒至断生。 5.加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精炒匀。 6.加水湿淀粉勾芡即可出锅。  百合双瓜 材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉 做法 1.百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽，把南瓜、黄瓜洗净，切成小粒。 2.起油锅，把南瓜放入，煎至金黄色，加少许清水，煮至熟透。 3.放入百合、黄瓜翻炒1分钟。 4.最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。 |
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