1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时 2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段 3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用 4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用 5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀 6.下入猪肝,炒匀 7.下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅 烹饪技巧
1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净; 2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩; 3、猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃。 |
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