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猪肉涨价，牛肉也变得越来越贵，但是就算再贵，为了我们的身体健康能够提高免疫力，我们也应该多吃一些牛肉。牛肉有非常丰富的营养物质，里面有蛋白质，铁，钙等等。无论大人小孩儿吃都是非常滋补的，冬天喝一口牛肉汤暖胃又滋补。 牛肉除了可以做牛肉面还可以炖土豆。冬天吃一口热乎乎的牛肉炖土豆，真的是超级美味。而且这道菜的做法也是非常简单的，土豆这种食材在我们的生活中也是非常常见。土豆的粉糯加上牛肉的筋道，这两种完全不一样性质的东西加在一起，但偏偏做的出来一盘美食。 【菜名】牛肉炖土豆 【配料】牛肉1斤，土豆四个，胡萝卜一个，料酒，干辣椒，葱段，姜片，蚝油，味极鲜，盐，胡椒粉，香叶，肉桂，丁香花椒，八角，小茴香，准备一点点。 【制作过程】 1、将牛肉用淘米水浸泡两个小时左右，将里面的血水浸泡出来。这期间要不停地换水。 2、将大葱切成一段儿一段儿的，新鲜的生姜切片儿。胡萝卜刮皮以后切成滚刀状。 3、将其余的各样调料每样都准备好，每种调料只需要准备少许就足够了。 4、在锅里面加入冷水，将牛肉冷水下锅。倒入少许料酒大概两分钟左右，把水里面漂浮的泡沫捞出来。 5、把锅洗干净以后将里面的水烧干，再倒入食用油，把之前准备好的调料放进去炒出香味儿以后放入葱姜。 6、再加入耗油和味极鲜，把焯过水的牛肉块儿放进去快速的翻炒。 7、当炒出香味儿了以后，我们就倒入足够的开水，一定要多倒一些水，因为还要煮很久。喜欢吃辣椒的人也可以放一些干辣椒，加上干辣椒更有辣椒的香味。先用大火把水烧开，水烧开以后我们再用小火慢炖一个小时左右。 8、土豆洗干净削皮，然后切成滚刀状。 9、大概一个多小时以后，我们可以看到锅里面的水分减少，这个时候加入准备好的胡萝卜和土豆块儿。
10、当土豆和萝卜炖熟了以后，就可以加入适量的盐和味精。搅拌均匀以后，美味的土豆炖牛肉就已经做好啦。这道牛肉色香味儿俱全，就连汤汁儿都是满满的牛肉味儿。
【烹饪小贴士】 1、牛肉焯水的时候要用冷水下锅，这样牛肉的肉质才不会被改变。 2、如果有条件家里面有高压锅，那么我们在炖牛肉的时候可以用高压锅炖煮，这样牛肉更加的柔软。 |
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