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一、懒人花甲粉  食材 花甲适量、辣椒适量、白菜适量、龙口粉丝2束、金针菇适量、姜丝适量、洋葱适量、香菜适量、辣椒粉适量、蚝油适量、盐适量、蒜蓉适量、油适量、糖适量、酱油适量、胡椒粉适量。 做法 1、买回来的花甲洗干净表面。 2、放入有水的碗中，静置30分钟，等待吐沙。 3、粉丝用水泡发后沥干水备用。 4、加入胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油、蚝油调酱汁。 5、白菜切开，撕开，金针菇切掉尾部，撕成小束，洋葱切成丝。 6、蒜头切碎，香菜切碎，姜切丝，辣椒切圈。 7、锡纸碗中放入白菜、洋葱和金针菇垫底，放入花甲、粉丝。 8、放上蒜蓉、姜丝、辣椒圈，放入一勺豆瓣酱，最后加入适量的水。 9、把花甲粉送入提前预热的烤箱烘烤，上下火，中层，180度烤20分钟左右。 10、出炉后撒上香菜和辣椒圈即可。 二、蒸剁椒粉丝娃娃菜  食材 娃娃菜2棵、粉丝2小捆、剁椒3大勺、植物油20克、香葱1棵。 做法 1、娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好； 2、娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连； 3、粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好； 4、煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出； 5、将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁； 6、将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，通电，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间； 7、出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。 三、海鲜粉丝煲  食材 虾仁12个、干贝40克、肉末50克、粉丝1卷、蟹肉棒5根、生抽2小匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、胡椒粉1小匙、红椒2个、葱1克、姜3片、蒜3瓣。 做法 1、虾仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽，腌制10分钟。 2、蟹肉切段，干贝提前泡发，姜蒜红椒切碎。 3、粉丝用温水泡软。 4、炒锅放油加入肉末炒变色盛出。 5、锅中继续放油，加入姜蒜炒香。 6、加入干贝、虾仁、蟹肉棒煸炒，炒到虾仁变色。 7、加入粉丝和红椒，加入酱油和耗油、一点胡椒粉炒匀关火。 8、把炒好的肉末和粉丝都放入砂锅中，加入小半碗热水煮一会。 9、待汤汁快收干时撒上葱花。 四、大虾粉丝煲  食材 大虾500克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒1个、香葱5棵、蒸鱼豉油适量、植物油15克。 做法 1、大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的； 2、粉丝用凉水泡软备用； 3、把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净； 4、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软； 5、将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着； 6、入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟； 7、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁； 8、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。 五、蒜蓉粉丝蒸生蚝  食材 生蚝适量、蒜适量、姜适量、葱适量、粉丝适量、油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。 做法 1、生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷干净外壳。 2、撬开外壳，冲洗干净里面的泥沙，沥干水待用。 3、粉丝用热水泡软捞出，葱姜蒜切末。 4、锅中放油，下入葱姜蒜小火煸炒。 5、加入料酒、生抽、蚝油炒香。 6、粉丝适量先放入生蚝壳中，放上生蚝肉，全部放好。 7、铺上葱姜蒜末，冷水上锅蒸8-10分钟，撒上葱花、辣椒。 六、蒜蓉粉丝蒸扇贝  食材 扇贝肉250克、龙口粉丝2把、大蒜5瓣、葱末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、剁椒1大茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2小匙。 做法 1、粉丝用温水泡软。 2、锅中放油，放入葱姜蒜末、剁椒小火炒出香味。 3、炒出香味后，放入生抽、少许白糖，少许清水。 4、中小火把料汁稍稍收浓即可关火。 5、扇贝处理干净。 6、泡软的粉丝用剪子大概剪两下，放入深盘中。 7、放入处理好的扇贝，把炒好的料汁浇在扇贝上。 8、放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟即可。 七、小白菜粉丝烧丸子  食材 小白菜400克、粉丝1把、猪肉丸子15个、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、食盐适量、葱末适量。 做法 1、粉丝用温水泡软。 2、小白菜洗净切大段、切些葱末备用。 3、锅中水沸，放入白菜焯水。 4、焯过水的白菜控干水分。 5、锅中放底油，放入葱末爆香。 6、爆香葱末后放入丸子和粉丝 稍微翻炒一下加入蚝油。 7、加入焯过水的小白菜。 8、加入半碗水和少许老抽、生抽、食盐焖三两分钟。 9、焖至汤汁收收干即可盛出。 八、丝瓜蒸粉丝  食材 丝瓜1根、粉丝1把、大蒜8瓣、干辣椒4个。 做法 1、粉丝提前用冷水泡软备用； 2、丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片； 3、把切好的丝瓜垫在碗底； 4、然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面； 5、大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。 6、往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉； 7、爆香炒至焦黄，装盘与另一半生蒜搅拌均匀； 8、用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面； 9、蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘； 10、蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀； 11、大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可； 12、时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。 九、冬瓜鸭肉粉丝煲  食材 鸭肉400克、冬瓜400克、粉条80克、辣椒适量、姜适量、葱适量、草果1个、八角1个、小茴香适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、红烧汁适量、黄酒适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。 做法 1、先把粉条泡软备用。炖制的粉条喜欢红薯粉条。 2、鸭肉剁块，冬瓜切小块。因为只有娘俩在家吃，炖的比较少。 3、备好所需要的调料。陈皮可以解腻，去腥，如有还是放点比较好。辣椒选的是当季的薄皮辣椒，出锅前加入，搭配色彩。 4、小火炒一炒配料，炒出香味。冰糖也加入同炒。冰糖少放一点可以提鲜，红烧的色泽也好看。 5、加入鸭肉翻炒变色，加入黄酒、红烧汁继续翻炒。没有红烧汁可以用生抽，老抽只是上色，可以放少许。 6、加入适量开水炖开，大火煮五花分钟。 7、然后加入砂锅中，烧开后转小火焖制半小时左右。 8、加入冬瓜炖至熟透。炖制时间看冬瓜厚度，和个人口感来定。 9、最后加入适量精盐，粉条，辣椒片稍煮片刻，可以上桌啦。 十、爽口油菜粉丝  食材 油菜适量、粉丝适量、辣椒油适量、蚝油适量、蒜适量、盐适量、糖少许、酱油适量、生抽适量、香油适量、苹果醋适量。 做法 1、油菜适量，热水焯蔫捞出，过冷水，攥出多余水分。 2、粉丝用热水烫熟，过冷水，攥出多余水分，装盘。 3、调汁，辣椒油，耗油，盐，酱油，生抽，糖，蒜片，香油，苹果醋，泡制2分钟，浇汁即可。 十一、青萝卜丸子粉丝汤  食材 青萝卜半个、猪肉馅150g、粉丝适量、鸡蛋1只、姜末少许、白胡椒粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、黄豆酱1小勺、葱花10g、水淀粉1勺、盐适量、油适量。 做法 1、猪肉馅中打入1个鸡蛋，少许白胡椒粉、姜末，还有料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，加入少许盐，搅拌均匀。 2、葱花加入肉馅中，倒入1小勺水淀粉，搅打均匀。 3、青萝卜洗净去皮切丝。 4、取肉馅从虎口处将丸子挤出，小勺将丸子舀入水中，丸子定型后捞出可以直接在砂锅中做丸子，滚开后撇去浮沫，然后加萝卜丝和粉丝。 5、另砂锅中加水，放入丸子烧开，放入青萝卜丝煮熟。 6、放入粉丝煮好，出锅前加盐和香油。 十二、娃娃菜粉丝煲 食材 五花肉50克、娃娃菜1颗、红薯粉丝1把、红辣椒1个、小葱1根、葱姜蒜3瓣、料酒1勺、酱油1勺、油适量、盐适量。 做法 1、准备好原材料， 红薯粉丝提前泡软； 2、热锅凉油， 将五花肉片放入里面煸炒； 3、将五花肉油脂微微煸炒出来， 五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒； 4、大料爆香后加入适量的料酒烹一下，收干后加入酱油翻炒； 5、翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒； 6、再倒入适量的高汤进去烧煮； 7、放入娃娃菜进去翻炒； 8、娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味； 9、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中， 表面撒上小葱末。 十三、蒜蓉粉丝蒸丝瓜 食材 丝瓜1根、绿豆粉丝1把、剁椒1茶匙、大蒜5瓣、葱适量、蒸鱼豉油3茶匙。 做法 1、粉丝用温水泡软，大蒜和葱分别切末 2、泡好的额粉丝放入深一些的容器中。 3、丝瓜去皮切成条，切好的丝瓜码在粉丝上 4、热锅凉油，放入葱蒜、剁椒小火煸炒 5、煸炒出香味后，加入蒸鱼豉油 6、小火炒匀关火，炒好的蒜汁浇在丝瓜上 7、蒸锅上汽，放入丝瓜大火蒸五六分钟即可。 十四、猪肝粉丝煲 食材 米粉丝1小把、猪肝1小块、生菜1颗、生抽1勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。 做法 1、米粉用冷水泡软； 2、猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀； 3、将高汤烧开（如果没有， 就直接用水）； 4、泡软的米粉放入锅中煮； 5、加入适量的盐和胡椒粉调味； 6、再倒入腌制好的猪肝； 7、猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去， 关火烫熟即可。 十五、咖喱粉丝煲 食材 粉丝200g、咖喱30g、胡萝卜1根、青椒2个、小葱适量、老姜适量、大蒜适量、盐适量。 做法 1、将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入沸水锅中焯一下；青椒切成斜刀片。 2、粉丝提前用清水浸泡1-2个小时；大蒜、老姜切碎；葱切成花。 3、锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、咖喱炒香。 4、放入粉丝、胡萝卜块翻炒均匀（充分吸收咖喱的味道）。 5、倒入适量清水没过所有食材大火煮。 6、待收汁差不多时，放盐调味，出锅后撒上适量葱花即可食用。 十六、瓠子粉丝汆丸汤 食材 肉馅50克、粉丝1小把、瓠子1根、姜末1小勺、胡椒粉1小勺、盐适量。 做法 1、准备好原材料， 粉丝提前泡软； 2、肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； 3、用左手团一下肉馅， 从虎口处挤出肉丸； 4、用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮， 注意不用等到水开后再下锅， 温水就可以放入丸子了； 5、煮开后用小勺撇去浮沫，煮到丸子全部浮起来； 6、加入准备好的瓠子块，加入适量的盐和胡椒粉调味； 7、最后加入泡软的粉丝，煮上一分钟即可，盛入钵中， 表面撒上葱花即可。 |
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