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粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

2019-11-10  欣然书斋

一、懒人花甲粉

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

花甲适量、辣椒适量、白菜适量、龙口粉丝2束、金针菇适量、姜丝适量、洋葱适量、香菜适量、辣椒粉适量、蚝油适量、盐适量、蒜蓉适量、油适量、糖适量、酱油适量、胡椒粉适量。

做法

1、买回来的花甲洗干净表面。

2、放入有水的碗中,静置30分钟,等待吐沙。

3、粉丝用水泡发后沥干水备用。

4、加入胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油、蚝油调酱汁。

5、白菜切开,撕开,金针菇切掉尾部,撕成小束,洋葱切成丝。

6、蒜头切碎,香菜切碎,姜切丝,辣椒切圈。

7、锡纸碗中放入白菜、洋葱和金针菇垫底,放入花甲、粉丝。

8、放上蒜蓉、姜丝、辣椒圈,放入一勺豆瓣酱,最后加入适量的水。

9、把花甲粉送入提前预热的烤箱烘烤,上下火,中层,180度烤20分钟左右。

10、出炉后撒上香菜和辣椒圈即可。

二、蒸剁椒粉丝娃娃菜

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

娃娃菜2棵、粉丝2小捆、剁椒3大勺、植物油20克、香葱1棵。

做法

1、娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;

2、娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;

3、粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;

4、煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5、将娃娃菜码放在粉丝上面,再根据口味淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐,也不要放生抽酱油等有颜色的料汁;

6、将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,通电,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;

7、出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,随着“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。

三、海鲜粉丝煲

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食材

虾仁12个、干贝40克、肉末50克、粉丝1卷、蟹肉棒5根、生抽2小匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、胡椒粉1小匙、红椒2个、葱1克、姜3片、蒜3瓣。

做法

1、虾仁放入料酒和胡椒粉,五花肉切成丁加入料酒和生抽,腌制10分钟。

2、蟹肉切段,干贝提前泡发,姜蒜红椒切碎。

3、粉丝用温水泡软。

4、炒锅放油加入肉末炒变色盛出。

5、锅中继续放油,加入姜蒜炒香。

6、加入干贝、虾仁、蟹肉棒煸炒,炒到虾仁变色。

7、加入粉丝和红椒,加入酱油和耗油、一点胡椒粉炒匀关火。

8、把炒好的肉末和粉丝都放入砂锅中,加入小半碗热水煮一会。

9、待汤汁快收干时撒上葱花。

四、大虾粉丝煲

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食材

大虾500克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒1个、香葱5棵、蒸鱼豉油适量、植物油15克。

做法

1、大虾剪须,绿豆粉丝、红辣椒、香葱;虾的品种不限,粉丝用绿豆的晶莹筋道,红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以,换大蒜就是蒜茸味的;

2、粉丝用凉水泡软备用;

3、把虾头中的物质挤出去,用水将虾脑壳内部冲洗干净;

4、将泡软的粉丝捞出,剪短,铺在有一点深度的盘中,再淋少许水供加热时吸收变软;

5、将虾挨个码放,这样看上去有点造型会好看些,胡乱摆一通也没人拦着;

6、入蒸汽烤箱,温度100度,从进到出总用时15分钟;没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅,普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽,所以时间可以缩短几分钟;

7、蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁;

8、大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面,再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生,沿着四周淋一圈蒸鱼豉油,端上桌开吃。

五、蒜蓉粉丝蒸生蚝

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食材

生蚝适量、蒜适量、姜适量、葱适量、粉丝适量、油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。

做法

1、生蚝一边流动水冲洗,一边用刷子刷干净外壳。

2、撬开外壳,冲洗干净里面的泥沙,沥干水待用。

3、粉丝用热水泡软捞出,葱姜蒜切末。

4、锅中放油,下入葱姜蒜小火煸炒。

5、加入料酒、生抽、蚝油炒香。

6、粉丝适量先放入生蚝壳中,放上生蚝肉,全部放好。

7、铺上葱姜蒜末,冷水上锅蒸8-10分钟,撒上葱花、辣椒。

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

扇贝肉250克、龙口粉丝2把、大蒜5瓣、葱末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、剁椒1大茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2小匙。

做法

1、粉丝用温水泡软。

2、锅中放油,放入葱姜蒜末、剁椒小火炒出香味。

3、炒出香味后,放入生抽、少许白糖,少许清水。

4、中小火把料汁稍稍收浓即可关火。

5、扇贝处理干净。

6、泡软的粉丝用剪子大概剪两下,放入深盘中。

7、放入处理好的扇贝,把炒好的料汁浇在扇贝上。

8、放入蒸锅,大火上汽后蒸七八分钟即可。

七、小白菜粉丝烧丸子

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食材

小白菜400克、粉丝1把、猪肉丸子15个、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、食盐适量、葱末适量。

做法

1、粉丝用温水泡软。

2、小白菜洗净切大段、切些葱末备用。

3、锅中水沸,放入白菜焯水。

4、焯过水的白菜控干水分。

5、锅中放底油,放入葱末爆香。

6、爆香葱末后放入丸子和粉丝 稍微翻炒一下加入蚝油。

7、加入焯过水的小白菜。

8、加入半碗水和少许老抽、生抽、食盐焖三两分钟。

9、焖至汤汁收收干即可盛出。

八、丝瓜蒸粉丝

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

丝瓜1根、粉丝1把、大蒜8瓣、干辣椒4个。

做法

1、粉丝提前用冷水泡软备用;

2、丝瓜洗干净去皮,切成1厘米厚的薄片;

3、把切好的丝瓜垫在碗底;

4、然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面;

5、大蒜去皮切碎,干红辣椒切碎备用。

6、往炒锅中加入适量植物油,烧热后放入一半蒜蓉;

7、爆香炒至焦黄,装盘与另一半生蒜搅拌均匀;

8、用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面;

9、蒸锅中装入适量清水,大火烧开后把碗放上蒸盘;

10、蒸丝瓜期间,来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀;

11、大火蒸5至10分钟即可,丝瓜蒸好后取出,倒出出水的汤汁,趁热淋入调配好的酱汁即可;

12、时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定,时间太短的话,丝瓜吃起来是硬脆的,煮久了太软烂也不好吃,5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。

九、冬瓜鸭肉粉丝煲

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食材

鸭肉400克、冬瓜400克、粉条80克、辣椒适量、姜适量、葱适量、草果1个、八角1个、小茴香适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、红烧汁适量、黄酒适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。

做法

1、先把粉条泡软备用。炖制的粉条喜欢红薯粉条。

2、鸭肉剁块,冬瓜切小块。因为只有娘俩在家吃,炖的比较少。

3、备好所需要的调料。陈皮可以解腻,去腥,如有还是放点比较好。辣椒选的是当季的薄皮辣椒,出锅前加入,搭配色彩。

4、小火炒一炒配料,炒出香味。冰糖也加入同炒。冰糖少放一点可以提鲜,红烧的色泽也好看。

5、加入鸭肉翻炒变色,加入黄酒、红烧汁继续翻炒。没有红烧汁可以用生抽,老抽只是上色,可以放少许。

6、加入适量开水炖开,大火煮五花分钟。

7、然后加入砂锅中,烧开后转小火焖制半小时左右。

8、加入冬瓜炖至熟透。炖制时间看冬瓜厚度,和个人口感来定。

9、最后加入适量精盐,粉条,辣椒片稍煮片刻,可以上桌啦。

十、爽口油菜粉丝

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

油菜适量、粉丝适量、辣椒油适量、蚝油适量、蒜适量、盐适量、糖少许、酱油适量、生抽适量、香油适量、苹果醋适量。

做法

1、油菜适量,热水焯蔫捞出,过冷水,攥出多余水分。

2、粉丝用热水烫熟,过冷水,攥出多余水分,装盘。

3、调汁,辣椒油,耗油,盐,酱油,生抽,糖,蒜片,香油,苹果醋,泡制2分钟,浇汁即可。

十一、青萝卜丸子粉丝汤

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食材

青萝卜半个、猪肉馅150g、粉丝适量、鸡蛋1只、姜末少许、白胡椒粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、黄豆酱1小勺、葱花10g、水淀粉1勺、盐适量、油适量。

做法

1、猪肉馅中打入1个鸡蛋,少许白胡椒粉、姜末,还有料酒,生抽,蚝油,黄豆酱,加入少许盐,搅拌均匀。

2、葱花加入肉馅中,倒入1小勺水淀粉,搅打均匀。

3、青萝卜洗净去皮切丝。

4、取肉馅从虎口处将丸子挤出,小勺将丸子舀入水中,丸子定型后捞出可以直接在砂锅中做丸子,滚开后撇去浮沫,然后加萝卜丝和粉丝。

5、另砂锅中加水,放入丸子烧开,放入青萝卜丝煮熟。

6、放入粉丝煮好,出锅前加盐和香油。

十二、娃娃菜粉丝煲

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食材

五花肉50克、娃娃菜1颗、红薯粉丝1把、红辣椒1个、小葱1根、葱姜蒜3瓣、料酒1勺、酱油1勺、油适量、盐适量。

做法

1、准备好原材料, 红薯粉丝提前泡软;

2、热锅凉油, 将五花肉片放入里面煸炒;

3、将五花肉油脂微微煸炒出来, 五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒;

4、大料爆香后加入适量的料酒烹一下,收干后加入酱油翻炒;

5、翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒;

6、再倒入适量的高汤进去烧煮;

7、放入娃娃菜进去翻炒;

8、娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味;

9、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中, 表面撒上小葱末。

十三、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

丝瓜1根、绿豆粉丝1把、剁椒1茶匙、大蒜5瓣、葱适量、蒸鱼豉油3茶匙。

做法

1、粉丝用温水泡软,大蒜和葱分别切末

2、泡好的额粉丝放入深一些的容器中。

3、丝瓜去皮切成条,切好的丝瓜码在粉丝上

4、热锅凉油,放入葱蒜、剁椒小火煸炒

5、煸炒出香味后,加入蒸鱼豉油

6、小火炒匀关火,炒好的蒜汁浇在丝瓜上

7、蒸锅上汽,放入丝瓜大火蒸五六分钟即可。

十四、猪肝粉丝煲

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食材

米粉丝1小把、猪肝1小块、生菜1颗、生抽1勺、淀粉1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

做法

1、米粉用冷水泡软;

2、猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料, 拌均匀;

3、将高汤烧开(如果没有, 就直接用水);

4、泡软的米粉放入锅中煮;

5、加入适量的盐和胡椒粉调味;

6、再倒入腌制好的猪肝;

7、猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去, 关火烫熟即可。

十五、咖喱粉丝煲

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食材

粉丝200g、咖喱30g、胡萝卜1根、青椒2个、小葱适量、老姜适量、大蒜适量、盐适量。

做法

1、将胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,放入沸水锅中焯一下;青椒切成斜刀片。

2、粉丝提前用清水浸泡1-2个小时;大蒜、老姜切碎;葱切成花。

3、锅内倒油烧热,下姜米、蒜米、咖喱炒香。

4、放入粉丝、胡萝卜块翻炒均匀(充分吸收咖喱的味道)。

5、倒入适量清水没过所有食材大火煮。

6、待收汁差不多时,放盐调味,出锅后撒上适量葱花即可食用。

十六、瓠子粉丝汆丸汤

粉丝入菜的15种做法,粉丝柔润嫩滑,清爽有滋味

食材

肉馅50克、粉丝1小把、瓠子1根、姜末1小勺、胡椒粉1小勺、盐适量。

做法

1、准备好原材料, 粉丝提前泡软;

2、肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;

3、用左手团一下肉馅, 从虎口处挤出肉丸;

4、用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮, 注意不用等到水开后再下锅, 温水就可以放入丸子了;

5、煮开后用小勺撇去浮沫,煮到丸子全部浮起来;

6、加入准备好的瓠子块,加入适量的盐和胡椒粉调味;

7、最后加入泡软的粉丝,煮上一分钟即可,盛入钵中, 表面撒上葱花即可。

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