|
美食名称：茄汁牛尾 〔材料〕 去皮鲜牛尾500克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、西红柿1个。 〔调料〕 番茄酱、姜块、油、葱段、酱油、料酒、盐、鸡精、清汤。  做法 1.牛尾洗净，斩成小段，焯水后洗净；生姜、葱段用刀拍松后备用；胡萝卜、土豆洗净切成滚刀块；西红柿洗净，切成四瓣；洋葱剥皮洗净切块备用。 2.锅内倒油烧热，放入胡萝卜、土豆块煸黄，盛出后再放入番茄酱翻炒2分钟，盛出备用。 3.沙锅中放入清汤适量，大火烧开后放入牛尾、生姜、葱段、酱油、料酒，烧开后小火焖煮1小时，放入洋葱、西红柿、胡萝卜、土豆块，大火烧开后小火焖煮半小时，最后放入盐、番茄酱、鸡精，中火炖至收汁即可。 美食名称：黄瓜牛肉片 〔材料〕 牛肉250克、黄瓜100克、木耳20克、鸡蛋清1只。 〔调料〕 香油、盐、味精、醋、水淀粉、蒜末、姜末。  做法 1.牛肉洗净，切薄片，置碗中，放入水淀粉、2克盐、鸡蛋清搅拌均匀；将黄瓜洗净，切丝；木耳泡发后，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，撕成小块。 2.牛肉片焯水至无血色时，捞出沥干，放入盘中。 3.黄瓜片、木耳放在牛肉片上，加盐、味精、醋、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀即可。 美食名称：香芹小牛肉 〔材料〕 牛里脊肉300克、芹菜100克、芽菜少许。 〔调料〕 姜蒜片、干辣椒、花椒粒、嫩肉粉、料酒、味精、胡椒粉、盐、香油、植物油。 做法 1.牛里脊肉洗净，切成小丁，用嫩肉粉拌匀；芹菜洗净摘叶，切成小丁备用。 2.锅内倒油烧至五成热，放入牛肉丁，慢慢炸干水分后捞出。 3.锅内留适量油烧热，放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片、芽菜，炒匀后下牛肉丁，加芹菜丁翻炒片刻，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，最后为了这道美味的口感，淋上香油即可上桌了。 美食名称：牛腩胡萝卜烧土豆 〔材料〕 牛腩500克、土豆3个、胡萝卜1根。 〔调料〕 酱油、黄酒、茴香、陈皮、盐、糖、味精、水淀粉。  做法 1.牛腩切小块，焯烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮，切小块；土豆去皮，切小块，用热油炸过捞出。 2.牛腩与茴香、陈皮放入锅内，加水烧开，为了保证他的口感，在淋黄酒后，朋友可以改用小火煮半小时。 3.为了这道美味更加的丰富，还需再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入调味料酱油煮熟。 4.拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。 贴心小提示 牛腩这道食材的话，由于它本身的质地较硬，所以一定要先煮软后再加入其他配料。烧的烹饪方法能让土豆中所含的维生素C保存98%，所以土豆烧着吃最佳。 |
|
|
