秘制啤酒鸭 1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。 2.青椒、红椒洗净。 3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。 4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。 5.捞出冲去浮沫、控干。 6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。 7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。 8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。 9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。 香菇蒸鸡 食材:香菇,鸡,红枣,料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米,生粉,蚝油。 做法: 1、先把鸡肉洗净,切成小块,然后再用水洗一遍去掉血水,就沥干水分,红枣洗净后去核切成小粒,香菇泡水洗净切成小片,蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝,葱切成葱花备用。 芦笋虾球 材料:鲜虾,料酒,?干淀粉,芦笋,胡萝卜,橄榄油,盐。 做法: 1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。 2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。 3.锅中倒清水煮沸,加入2-3滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。 微酸双脆 材料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。 做法 1.将原料切碎备用。 2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。 3.将主料倒入锅中煸炒并调味。 |
|