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大家好，我是绿江味道。最近特别流行一道菜——柠檬鸡爪。不知道你们听说过没有，据说很好吃，很有名。哎呀，这怎么能少得了绿江味道呢？我赶紧询问各方大厨，寻求一个最好吃的做法，试做之后，确实名不虚传。“柠檬鸡爪”，光看名字就知道主要材料肯定是鸡爪子啦，鸡爪又称“凤爪”。不知道你们那个地方有没有这样一种说法：小孩子不能吃鸡爪子，如果吃鸡爪子写字像鸡扒拉的一样，所以很多家长都不让小孩吃鸡爪子，而我就非常喜欢吃，我妈也让我吃，我写字也没像鸡扒拉啊，我妈说就是因为以前太穷了，杀个鸡，家里又是老又是小的，想让老人多吃一点，就编个理由，都是谣传，我哈哈哈。好了，言归正传，下面感兴趣的小伙伴就跟我一起来看看做法吧！ 首先准备：鸡爪12只，柠檬1个，小米辣6个，青椒1个，洋葱半个，姜5片，蒜6瓣，香葱1根，生抽8小勺，蚝油1勺，麻油2勺，醋3勺 ，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺。调料可以根据自己喜好适当增减。 第一步，首先把买回来的鸡爪清洗干净，用刀或者剪刀把指甲给切掉，我这个是用刀把鸡爪给切成三段，（有的是煮好后，直接去骨，我觉得太费事儿，就没有去骨），切好后再用清水冲洗干净。 第二步，把小米辣洗干净切成小一点的段，青椒也是一样，姜两片切成末，剩下的放在煮鸡爪的锅里，蒜去皮切末，洋葱切成丝，柠檬切片，葱去皮洗干净留一半，切成葱花，剩下一半放在煮鸡爪的锅里，配料准备好，放在盘子里备用。 第三步，锅里加入清水，把切好的鸡爪放在锅里，把葱和姜片放进锅里，加入料酒，一勺食盐，大火煮开，沸腾后再煮十二分钟，时间到了，关火焖五分钟，打开锅盖，把鸡爪捞出来放在盆里，用凉水冲洗，冲凉之后放在凉白开中浸泡，如果有冰块可以放几块冰块里面，这样更有嚼劲。 第四步，准备一个大一点的碗，倒入生抽，蚝油，醋，麻油，白糖，一勺食盐，搅拌均匀，放在一旁备用。 第五步，把冷却后的鸡爪捞出，控干水分，放在一个干净的大碗里，把葱姜蒜，洋葱， 柠檬片，小米辣全部倒在鸡爪上，搅拌均匀，再把调好的料汁也全部倒进大碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时以上，期间翻动几次，让鸡爪更好的入味。 我的柠檬鸡爪做好了，一个人一盘根本不够吃，酸甜辣脆，还不油腻，非常好吃，喜欢的小伙伴可以试试啊，我相信你也会喜欢的，而且我敢保证你的家人都会喜欢吃的。 自从学会了自己制作柠檬鸡爪，再也不用出去买了，原来自己做的比买的还好吃，不信你也试一试，掌握了这个比例，保证你一次就能成功，新手也会零失败，酸酸甜甜，吃了一个还想吃，停不下来了，如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。 |
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