番茄鸡蛋饼

食材：

鸡蛋2个，番茄3个，面粉50克，盐适量，香葱1根，生抽适量，胡椒粉适量；

做法：

1、首先将番茄用清水冲洗干净后，在底部划十字刀，放入开水中浸泡一会，待看到番茄的皮绽开的时候，去掉番茄的皮，将番茄放在案板上，切成小小的丁用；

2、香葱择洗干净后，沥干水分，将其切成葱花用，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上些许的温水，将鸡蛋打散搅匀，这样鸡蛋会更加的嫩滑；

3、然后将切好的番茄丁放入在鸡蛋液中，搅拌均匀，即可放入香葱末，再次充分拌匀，然后将面粉分次少许放入蛋液中，直到搅拌成可以流动的糊状；

4、加上适量的盐、生抽和胡椒粉，再次充分搅拌均匀，在电饼铛中加上少许的食用油，加热后，用勺子舀一勺番茄鸡蛋面糊，倒入在电饼铛中，晃动锅体使其均匀；

5、一面煎至定型后，即可翻面继续煎，直到将其煎熟透即可，盛出来，切成块即可享用。

烹饪小技巧：

1、最近孩子迷上了吃鸡蛋饼，用来当早餐，不仅好吃，还非常快手，搅一搅煎一煎，5分钟就能上桌了，这样简单快手的早餐，我家隔三差五就会做一次，番茄和鸡蛋可以说是天生的一对，两者搭配不仅可以做菜，做成早餐饼也是很不错的选择，口感还非常不错，而且番茄酸酸甜甜的口感，还能引发食欲，让你吃饭香香，家里的小孩也不挑食了，喜欢吃番茄的朋友，建议多学习几种不同做法。

2、做番茄鸡蛋饼有技巧，首先最好是将番茄切成非常小的丁，这样鸡蛋饼的口感才会更好；其次，打鸡蛋液的时候，注意加上点温水，会更加的嫩滑，不过要注意少加一点即可；最后煎饼的时候，用电饼铛或者是平底不粘锅都可以，用油少，还不会粘锅。