|
吊锅番茄牛尾  做法： 1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。 2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。3、锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。 蒜台炒腊肉  食材：腊肉 (适量)蒜台(适量)葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量) 做法： 1、准备原料，腊肉切薄片、蒜台切段 2、热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽， 3、下入葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜台略微翻炒加盐和鸡精即可。 姜葱炒蟹  主料：螃蟹3只 配料：油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量 制作方法： 1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。 2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。 3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。 4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。 5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。 6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。 制作小贴士： 1、螃蟹裹淀粉是为了防止在炸的时候将表面炸糊，而且肉汁流失过多。 2、炸螃蟹千万不要炸过头，过一下油让它定型即可。 3、姜葱炒螃蟹最后一个步骤只需要加少量水，不可以太多。 酱牛肉  准备食材： 牛肉 盐 老抽 香叶 花椒 桂皮 料酒 干辣椒 冰糖 茴香 葱姜蒜 做法： 1，准备食材，把牛肉切大块，泡水三个小时，每一个小时换一次水 2，起锅冷水，放入牛肉，去除血沫，水开后捞出，把肉冲洗干净 3，准备调料，香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮 4，冲洗干净的肉，摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时 5，高压锅内倒入所有所有的食材，中火炖一个小时，炖好的肉在锅里泡一晚上，自然放凉 6，切片放入香菜，点缀一盘酱牛肉就好了。 |
|
|
