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提到腊肉，我们就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色，以及带着烟熏味的味道，让我们不禁都流下了口水。烟熏腊肉是经过花椒、干辣子、料酒的腌制后，再用清香的柏树枝小火温熏出来的。工业氯化钙
腊肉入菜很惊艳，炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭都可以做出来。而且腊肉也很百搭，无论搭配蔬菜、肉或者主食，都能变出不同的美味来，简直无“腊”不欢！ 腊肉手撕包菜 主料：包菜300克、腊五花150克 辅料：辣椒若干、蒜、盐、糖、豉油
1. 将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分 2. 腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净、切片；起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出 3. 蒜瓣去皮洗净用刀板拍碎，辣椒去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香 4. 放入包菜，不断翻炒；待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒 5. 放少许盐糖提味，淋上蒸鱼豉油，炒匀装盘即可 豆干炒腊肉 主料：豆腐干200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个 辅料：花椒、青蒜苗、酱油、糖
1. 辣椒切成小块，蒜切段，花椒冲洗备用；豆腐切成细条，腊肉切成薄片 2. 锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明 3. 倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，加半碗水 4. 放入酱油、糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可 土豆炒腊肉 主料：腊肉460克、土豆2个 辅料：油、剁椒、豆豉、葱花
1.土豆洗净后去皮切片，腊肉用淘米水浸泡后刷洗干净切片 2.碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒，再调入适量温水搅拌均匀，放置一会 3.锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香 4.将腊肉片放进锅里翻炒，腊肉翻炒出油后，放入土豆片翻炒 5.土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀 6.汤汁收干，关火盛出即可 |
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