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1/10 牛肉洗净切块(最好现在牛腩,吃起来比较滑腻)。
2/10 准备配料,姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
3/10 把牛肉冷水下锅,加姜片和料酒煮开。
4/10 捞出冲干净浮沫备用。
5/10 油锅烧热,下入所有香料炒香。
6/10 下牛肉翻炒,加一匙料酒去腥。
7/10 加入足量水,适量盐,烧开。
8/10 转入高压锅,把干辣椒一颗剪碎加进去,大火烧开后小火炖约20分钟(具体时间自己灵活调整)。
9/10 时间到,稍凉后开锅,加少许鸡精调味。
10/10 香喷喷的牛肉出锅了,肉烂汤浓,吃完的汤汁用来拌面也很不错哦!
牛肉一定要冷水下锅加姜蒜焯一遍,去除肉里面的杂质和血污,这样炖出来的汤不会浮着一层末,而且可以减轻腥味。
来自: 灵魂医学 > 《动植物与饮食文化》
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