精选美食：木耳炒肉片、茄香炖鱼、豆豉烧山药、焖烧秋刀鱼的做法

木耳炒肉片

材料：

木耳、山药、里脊肉、生抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1.里脊肉切成薄片，加生抽、料酒腌制十分钟。

2.山药切薄片备用。木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。

3.锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。

4.锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

5.放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

茄香炖鱼

材料：

鱼、色拉油、葱油、红油、番茄酱、姜片、蒜片、鸡精、味精、陈醋、盐、料酒、白糖、秘制鱼酱、芝麻油、胡椒粉、鲜汤

做法：

1.番茄切成1厘米见方的丁，起锅烧油，放入番茄丁，加入番茄酱炒香备用。

2.起锅放入油、葱油、红油，加入姜片、蒜片炒香。

3.放入炒好的番茄酱炒匀后，加入鲜汤。

4.放入调料调味后，倒在锅中小火熬煮。

5.鱼处理干净，放入锅中，小火煮15分钟左右，煮至鱼完全成熟。

6.再撒上适量白芝麻和香菜即可。

豆豉烧山药

材料：

山药、牛肉馅、青蒜苗、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、淀粉、开水、油

做法:

1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

2.起锅烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟。

3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

4.青蒜洗净切段，姜切末。

5.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

6.待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉炒出红油。

7.倒入开水煮开，放入煮熟的山药块，煮3分钟左右。

8.加酱油、青蒜段、糖调味。

9.最后加水淀粉勾芡，撒上花椒面即可。

焖烧秋刀鱼

材料：

秋刀鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉

做法：

1.秋刀鱼处理干净，身上划几刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌20分钟。

2.腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3.平底锅烧油，放入秋刀鱼，煎至两面金黄。

4.炒锅烧水，加少许油、盐，将西蓝花焯熟捞出备用。

5.另起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入番茄酱炒出红油，加盐、白糖调味。

6.放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火煮5分钟，转大火收汁即可。