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土豆是神奇的食物，与肉类放在一起，总是能抢得头筹，把所有醇香都吸收进去，夹起一块放入口中，细腻软绵的淀粉质地在唇齿间放肆蔓延。 ”用 料肋排、生粉、葱、姜、生抽、料酒 五花肉、豆瓣酱、土豆、鸡精 做 法>>肋排中放入生粉、葱、姜、生抽、料酒，混合均匀腌制待用。 >>热锅热油，放入排骨 >>炸到表面金黄捞出。 >>五花肉沫放入锅中煸炒成熟， >>放入豆瓣酱小火炒香 >>下排骨、姜片翻炒均匀 >>倒开水，放葱段。 >>开火煮40分钟，下土豆块。 >>再煮13分钟，放鸡精大火收汁即可。
豆瓣酱的包装都红色，四川郫县豆瓣酱。 每次买回家的酱都不是同一个品牌， 有时放多了，太咸。 放少了颜色不够。 不停的试错，不停的不长记性。 本菜我未放盐，由于豆瓣酱实在味太重。 小美建议都先不要加盐，等最后试味若需要再添加。 |
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排骨炖汤不太喜欢，肉没味且口感容易柴。购买排骨尽量选脂较多的，亦或者放一块五花肉同煮，烹饪出来会比较糯。
