纳豆的做法

      今天是农历九月初九日，中华民族的传统节日—【重阳节】

    《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，故曰“重阳”；因日与月皆逢九，故又称为“重九”。  九九归真，一元肇始，古人认为九九重阳为吉祥之日。

     “九”在数字中是最大数，有长久长寿的含意，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。

    借此顺祝我的各位长辈健康长寿！

        同时今天应景教大家做一道适合长辈的食物—纳豆

纳豆富含多种营养元素，对人的身体有很多益处。

我看老一辈的做法是充分运用了发酵这一神奇而有趣的方法。将黄豆和杆菌、稻谷壳等进行结合，通过温度、湿度等条件，它会慢慢的转化，当然这样等待需要时间。

而今天我教大家的是一种简单的做法，基本都能成功哦！那么现在开始吧~

小帖士：

1、豆子一定要（煮熟）压到我说的那个程度，不然到时纳豆做好会口感偏硬，当然除了你喜欢这个口感，这个notice可以忽略。

2、纳豆与菌种之间没有搅拌完全，出来的效果会差很多，记住一份纳豆成功成功的标志除了味道臭，还有就是拉丝，粘稠，越粘越不错

3、发酵时间一定要掌握好，但是考虑不同的机子功率和黄豆不同嘛，以上的发酵时间作为参考。第一次你们可以先做一点，然后再继续。时间其实也还好啦，你想想过去我们这个要发酵好久，现在有机子，真的是增速很多呢。

准备：

【材料】

  

黄豆250g，纳豆菌1小袋（0.3g）

【工具】

 纳豆机或酸奶机都可以

步骤

1、泡豆

    用清水将500g黄豆浸泡5-10小时左右(泡的久些就压力锅压的时间短些）

2、压豆（其实煮啊，蒸啊都可以，但是这里建议用电饭煲或者高压 锅压，直至一捏就烂的状态。）

3、制作菌液

    用碗盛30ml温开水，将一小袋纳豆菌倒入温开水搅拌至完全溶解

4、接菌种

    把刚压好控干水后的纳豆放入酸奶机（纳豆机)内桶里，然后将制作好的菌液均匀撒在大豆上，然后搅拌均匀（注意：一定要搅拌均匀，才能让每颗豆豆接触菌种，得以更好的发酵哦）

5、发酵

     把装有调配好原料的纳豆桶放入机身内，盖好上盖接通电源并将 蒸汽旋钮至“纳豆”位置。这时候它机子会默认发酵纳豆需要的时间，一般为18小时。但是如果没有纳豆机，酸奶机也一样可以，就通上电放着，保持恒温32-40度进行发酵，我这回所用的发酵时间是24小时。

6、享用

制作好之后要分两种情况

（1）如果你制作成功是有很多粘稠，可以拉丝。如果暂时不吃，可以放着

（2）如果开始吃，就可以加点盐巴进去，搅拌后蒸一会就可以吃了

没写之前想一段文字可以描述

写完之后原来写了这么多

其实用机子真的很简单，刚才讲的很多都是细化的东西，第一遍看仔细了，后面基本就会做了。

当然，我还是希望自己哪天有空去用最传统的做法，去感受那变化的每一分每一秒。

注意点：纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。