纳豆

纳豆的制作步骤

由于纳豆的特殊性质，且保存时间的短暂，故大部分企业无法制作大量成熟纳豆，供货超市，供市民购买，因此，纳豆的家庭制作就变得尤为让人关注

工具/原料

more

黄豆(400g)

纳豆菌种一份

• 黄豆(400g)

• 纳豆菌种一份

第一步：准备制作工具和材料

1/1分步阅读

工具：纳豆机 盛放器皿（不锈钢盆或玻璃盆） 筷子 小酒杯 纱布 等 材料 黄豆 纳豆菌

第二步：泡黄豆

1/1

将黄豆洗净，加入三倍的干净水浸泡15到24小时，夏天15小时，冬天24小时左右

第三步：蒸熟黄豆和消毒使用工具

1/1

将泡好的黄豆放入锅内蒸或主（高压锅最佳）30-50分钟，直到黄豆蒸熟（像蒸熟的黄豆泥）

第四步：调菌种液

1/1

将纳豆菌种粉，导入小酒杯种，倒入30毫升，60度左右的温水，搅拌

第五步：接种菌种

1/1

将熟透的黄豆导入小钢盆里散热到50-60度左右（有点烫手），倒入菌种液搅拌均匀。

第六步：发酵

1/1

将搅拌均匀的受菌黄豆导入莲花蒸盆里直接放入纳豆机里，将纳豆机倒入60度左右的温开水，将消毒锅的湿纱布盖住莲花蒸盆（注意：纱布不要碰着黄豆，纱布的末端要放入纳豆机的水里），盖上纳豆机，开始发酵。

第七步：成功的纳豆

1/1

夏天黄豆发酵20小时，冬天发酵24小时即成纳豆。发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。

注意事项

注意：这一步是制作纳豆的关键，纳豆发酵成功需要熟透的黄豆，一定要把黄豆蒸熟蒸透，黄豆不蒸煮 熟透，是不能发酵成纳豆的，切记，切记！

纳豆的制作制作纳豆纳豆菌种发酵纳豆的发酵选择纳豆

编辑于2017-05-18，内容仅供参考并受版权保护