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一、【韭菜鸡蛋饼】  主料：小麦面粉100g，韭菜50g，鸡蛋50g 辅料：油适量，盐适量 做法： 1.准备的材料：面粉、韭菜和鸡蛋。 2.将韭菜洗净后，切成小小的段， 3.把鸡蛋和韭菜放到一只碗中， 4.倒入适量的面粉， 5.放上清水， 6.放适量的盐、用筷子搅拌均匀， 7.起油锅后，倒入准备好的面糊，两面金黄后就可以起锅了。 二、【苋菜鸡蛋饼】  主料：苋菜50g，面粉50g，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量 做法： 1.苋菜摘去老根洗净。 2.鸡蛋，面粉放入碗中加入盐和胡椒粉，鸡精。 3.苋菜叶子稍微切碎一些。 4.把苋菜放入面粉鸡蛋碗中，加少许清水搅拌均匀成为面糊。 5.平底锅倒少许油烧热倒入苋菜菜面糊，摊成面饼小伙慢煎。 6.直到两面微黄饼熟关火。 7.取出切块即可食用。 三、【西葫芦鸡蛋饼】  主料：面粉100g，玉米面50g，西葫芦500g，鸡蛋1个，鸡蛋清30g 辅料：油适量，盐适量，葱花适量 做法： 1.玉米面和面粉备好 2.加入一个鸡蛋 3.做蛋黄饼剩了一个蛋清也加里面，加入食盐 4.加入清水拌成面糊 5.西葫芦横腰切成厚约0.5cm的片 6.用模具掏空里面。 7.掏出来的西葫芦切成细条放面糊里拌匀 8.拌匀后加入葱花 9.电饼铛预热，把西葫圈放里面，然后用小勺，小心地把面糊勺进西葫芦圈即可 三、【香葱鸡蛋饼】  主料：面粉50g，鸡蛋60g 辅料：油适量，盐少许，小葱适量，水适量 做法： 1.将小葱洗净，切成小段。 2.将面粉倒入小盆中。 3.鸡蛋打破，搅匀成蛋液。 4.将蛋液倒入小盆中。 5.将蛋液和面粉搅匀。 6.分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。 7.用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。 8.放入葱段，滴入几滴油。 9.向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊。 10.煎锅置于火上，小火烧热，倒入适量油。 11.待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中，晃动锅子使之流淌均匀成饼状，小火煎至底部凝固、颜色金黄。 12.翻面，将另一面煎熟、颜色金黄，盛出装盘即可。 五、【胡萝卜鸡蛋饼】  主料：胡萝卜60g，鸡蛋3个，面粉120g 辅料：油适量，盐适量，葱1条 做法： 1.准备好所有的材料 2.胡萝卜切碎，和面粉鸡蛋都放入大碗中 3.加适量的清水和盐调成面糊，搅拌均匀后静置5分钟 4.平底锅中火烧热后，倒入适量的油 5.倒入一半调好的面糊 6.用木铲子把面糊弄均匀 7.葱切碎，撒上面饼上，煎至面糊基本凝固 8.用铲子帮忙反面，继续煎至2面金黄即可 六、【番茄鸡蛋饼】  主料：鸡蛋2个，番茄250g，面粉50g 辅料：油适量，盐适量，香葱10g，生抽适量，胡椒粉适量 做法： 1.准备好材料。 2.番茄去皮切小丁，香葱切葱花备用。 3.鸡蛋打碗里搅匀。 4.放入番茄丁搅匀。 5.放入香葱花搅匀。 6.放入面粉搅拌成可流动的糊状。 7.放入适量盐、少许生抽和胡椒粉搅匀。 8.电饼铛放少许油加热，舀入番茄鸡蛋面糊摊开成饼状煎熟。 9.一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。 七、【芹菜叶鸡蛋饼】  主料：芹菜叶100g，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量，红椒适量，面粉适量 做法： 1.芹菜叶洗净，鸡蛋面粉备用 2.将芹菜叶放入加了盐和油的锅中焯水 3.焯好水的芹菜叶和红椒一起切碎 4.鸡蛋打入碗中 5.加入面粉 6.加入芹菜红椒末 7.加入适量水拌成面糊 8.加入适量盐调味 9.平底锅热油 10.将调好的面糊倒入锅内 11.小火慢煎 12.一面煎至金黄后翻面，将两面煎至金黄即可 八、【牛肉鸡蛋饼】  主料：小麦面粉70g，鸡蛋2个 辅料：小葱1把，牛肉干6粒，盐5g，生粉15g 做法： 1.小葱切成葱花。 2.准备6粒牛肉干，我用的是母亲牛肉棒。 3.将牛肉干切成小粒。 4.把生粉加入面粉中。 5.加入一勺盐。 6.加清水调匀，不要有疙瘩块。调好的面糊比较稀薄，呈可流动状。 7.平底锅不要开火也不要加油，舀两大勺面糊于锅内，转动锅子将面糊摊均匀。 8.撒上适量葱花。 9.撒上适量牛肉粒。 10.开大火，可以看见面糊颜色发生变化。 11.加热至面糊只剩下中间留有一点白色的时候转小火。 12.打入一个鸡蛋。 13.用勺子将蛋液抹开。 14.继续小火，让蛋液部分凝固，但未完全成形的时候，用铲子辅助将蛋饼卷起。 15.卷好之后继续用小火加热，煎至表面微微焦黄，蛋液完全凝固即可。 九、【黑芝麻鸡蛋饼】  主料：面粉100g，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量，虾皮适量，黑芝麻适量 做法： 1.准备材料 2.虾皮洗净泡一会，这样虾皮不好很咸，鸡蛋打散 3.鸡蛋打散加水搅拌 4.鸡蛋液加面粉、盐搅拌成面糊，加虾皮，虾皮咸可以不用加盐的 5.搅拌均匀 6.平锅放油，小火，加面糊 7.快速转动锅或者用快速铲子把面糊摊开摊成圆形，撒黑芝麻 8.翻面煎至薄饼变色至熟 十、【莴苣叶鸡蛋饼】  主料：莴苣叶200g，鸡蛋2个，小麦面粉250g 辅料：油适量，盐适量，小葱适量 做法： 1.备好今日特别的主角：莴苣叶。 2.将莴苣叶子洗净、切碎。 3.再切点小葱，还有根部的莴苣也切碎。 4.250克面粉，2个鸡蛋和小半勺子盐。 5.加水大约350毫升，搅拌成面糊。 6.最后将莴苣叶子和小葱拌入面糊。 7.起一平底煎锅，锅中倒少量的油，油热，晃一下，让油平铺底面；然后舀勺面糊入锅，也晃一下，让面糊平铺底面。 8.一面煎好，翻面煎另一面。 十一、【葱花燕麦鸡蛋饼】  主料：燕麦100g，鸡蛋2个，葱花20g 辅料：油适量，盐适量，五香粉适量 做法： 1.把燕麦放入料理机里打成燕麦粉。 2.打好的燕麦粉倒入大碗里。 3.香葱叶洗净切成葱花。 4.往燕麦碗里打入两个鸡蛋，加入少许水搅拌成面糊。 5.加入切好的葱花搅匀。 6.加入适量盐和少许五香粉搅匀。 7.电饼铛加热，倒入少许油抹匀，舀入面糊摊成小饼。 8.面饼一面煎熟后翻过来煎另一面，煎熟即可食用。 十二、【大葱鸡蛋饼】 主料：大葱1棵，鸡蛋2个 辅料：油适量，盐适量，面粉适量，清水适量 做法： 1.大葱一棵 2.切碎 3.磕入鸡蛋 4.放面粉、盐 5.加水拌匀 6.坐锅，放油，倒入面糊 7.两面煎熟即可 8.切块 9.装盘 十三、【土豆丝鸡蛋饼】 主料：土豆2个，鸡蛋1个 辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，面粉适量 做法： 1.准备好葱、鸡蛋、土豆去皮洗净 2.葱切末 3.土豆擦丝，放入葱末和鸡蛋搅匀 4.放入适量的盐和花椒粉搅匀 5.放入适量面粉搅匀 6.电饼铛预热放入适量油 7.电饼铛内倒入适量土豆丝面糊 8.用勺子或者铲子摊匀 9.待表面凝结在涂抹一层油 10.翻面煎至两面金黄 11.再移到案板上改刀装盘即可 十四、【白萝卜鸡蛋饼】 主料：白萝卜500g，鸡蛋3个，面粉50g 辅料：油适量，盐适量，十三香适量 做法： 1.白萝卜削皮，皮有股辣味，我不喜欢，所以削掉了。如果不介意的人，连皮吃最好。 2.将白萝卜用擦板擦成丝。 3.挤干水后的白萝卜丝。白萝卜水气大，要滤出水，否则鸡蛋饼太软，不好成型。 4.挤掉的白萝卜汁不要扔了，加上生姜和葱白是很好的治感冒的食疗方。 5.萝卜中放面粉和鸡蛋 6.放入一少半盐 7.放入十三香 8.搅拌均匀搅拌成这样就可以了 9.锅内加油，将搅拌好的白萝卜入锅，用铲子摊匀。我喜欢饼厚一点，所以都放进去了，也可以摊薄一点，根据个人口味。 10.开小火煎制一面金黄，翻面 11.两面都煎金黄就可以出锅了 十五、【牛奶鸡蛋饼】 主料：面100g 辅料：油适量，鸡蛋1只，胡萝卜适量，西红柿适量 做法： 1.准许备少量的胡萝卜和西红柿 2.分别切红小的丁 3.取面粉打一只鸡蛋 4.倒入鲜奶不停的搅拌 5.再倒入胡萝卜和西红柿丁不断搅拌,至匀 6.平锅底抹油,倒入调好的面糊 7.翻过来再煎一次到熟即可 8.上面是只是抹点油的饼,这张是放了一些油煎后的样子,会变稍黄色,这些可根据自已口味来定 十六、【香椿芽鸡蛋饼】 主料：香椿芽100g，鸡蛋3个 辅料：油适量 做法： 1.香椿芽在清水中浸泡到自己喜欢的咸度，觉得太咸就浸泡久一点。 2.洗净捞出切碎。 3.打入三个鸡蛋。 4.把香椿芽跟蛋液搅打均匀。 5.到香椿芽蛋液倒入锅中。 6.先炒几下，然后再用铲子铺平。 7.煎至一面金黄厚翻面，两面都煎金黄即可。 |
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