 豆花酥肉 材料：酥肉150克豆花300克生菜叶50克小米椒粒25克酥花生仁、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤各适量 做法 1.把酥肉切成片；豆花与生菜叶均入加有盐的沸水锅里汆透，捞出放在窝盘里垫底。 2.净锅放油，下蒜米炒香，再掺入适量的鲜汤，下入酥肉片并加盐、红油调味，待稍煮入味，略勾薄芡，起锅装在窝盘里。 3.最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花，即可上桌。  特色烧牛筋 材料：水发牛蹄筋400克，茶树菇节150克，洋葱丝80克，小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节各少许。盐、味精、老抽王、浓口酱油、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量。 做法 1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐，炒断生以后，盛在窝盘里垫底。 2、把茶树菇节入油锅过油，倒出来沥油后待用。 3、锅里放化猪油烧热，先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节，炒香了再下茶树菇和牛蹄筋，掺适量的鲜汤并加入浓口酱油、老抽王、盐、味精等调好味，烧3分钟至蹄筋入味后，下香菜节并勾芡淋豆瓣油，即成。  农家豌豆糯香骨 做法 1、先把猪仔排骨沿骨缝切开后，砍成3厘米长的段，纳盆加盐、料酒、姜粒、整葱、腐乳汁、红糖、酱油、味精进行码味。 2、糯米淘洗干净，用温热水浸泡2小时，捞出沥水。接着在蒸笼中垫上纱布，倒上糯米大火蒸至熟，取出放入盛器内，加适量盐、红糖、酱油及水发干豌豆米拌匀。 3、取一小竹蒸笼，垫上洗净并修边的荷叶，将码味后的排骨拣去整葱，铺在荷叶上，再盖上拌好味的糯米饭，用大火蒸2小时取出，撒上葱花即成。  茄汁山药条 材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量 做法： 1、准备原料 2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用 3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂 4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱 5、放入番丁翻炒，边炒边压 6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒 7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水 8、倒入少许的白米醋调味 9、倒入番茄酱搅拌融入 10、倒入水淀粉勾芡 |
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