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冬天来了，这天气也变得越来越冷了，冬季也是最好的进补时节，尤其北方冬天寒冷，应当多吃一些温热的食品，比如牛羊肉、鸽子肉、乌鸡等，今天我们要吃的是牛肉。 最近猪肉、牛肉、羊肉价格差不多了，这个时候吃猪肉就不如吃牛羊肉了，牛肉口感好，营养高，还可以补中益气，滋养脾胃、强筋健骨，尤其是牛肉中的肌氨酸比任何食物都高，它对增长肌肉，增强力量特别有效果，这也就是为什么运动员只吃牛肉不吃猪肉的原因，牛肉中的维生素B6含量也高，可以增强身体的免疫力，促进新陈代谢，孩子多吃冬天身体强壮不得病，所以天冷了，多给家人吃些牛肉还是不错的。 牛肉好吃，但是不易软烂，所以我一般喜欢小火慢炖，炖好的牛肉软烂入味，非常好吃，今天用板栗和土豆、胡萝卜、香菇炖了一大锅，超级美味，来一起看看做法吧！ 食材：牛肉750克、板栗100克、胡萝卜1根、土豆1个、香菇5朵、油、白糖、盐、生抽、老抽、葱姜、香叶、八角、桂皮、芒果干、草寇 做法及步骤 ： 第一步：所有食材准备好，炖牛肉的话用牛腩最好，肥瘦相间才好吃，这次买的牛腩不错，算下来才合20多一斤，比吃猪肉强多了，蔬菜我放了土豆、胡萝卜、香菇和板栗，根据自己喜好来添加。 第二步：葱姜切好备用，调味料备好。 第三步：板栗剥皮有点麻烦，教大家一个小妙招，生板栗煮熟然后倒入凉水里浸泡一会，再剥皮就好剥了，这样剥好的板栗是整个，胡萝卜和土豆切块，香菇切块备用。 第四步：牛肉先过水焯一下，去除里边的血沫，焯过的牛肉炖出来的汤很清很干净。 第五步：锅里放油，放入白砂糖炒糖色，然后倒入牛肉快速的翻炒上色，再把葱姜和调味料放进去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽，牛肉膻味很小，所以我没有放料酒。 第六步：加入适量的水，炖上1个小时左右，因为牛肉不好软，多炖一会，水一定要一次加足，中间不要再加水，如果嫌时间长，可以放到高压锅里炖一下，或者里边放上一个山楂，可以帮助牛肉快速的软烂。 第七步：放入切好的配菜，再炖半个小时。 第八步：汤收的差不了，牛肉蔬菜都炖烂入味，关火出锅便可以吃了，满满一锅非常香。 这肉再贵也要给孩子吃，有条件一周吃2次，冬天身体强壮不爱生病！天冷了给家人多吃点牛肉，营养滋补不上火，虽然贵点，但是值！ |
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