岐山有个宝，被慈禧太后大赞， 曾获国际大奖！

你平时吃挂面吗？作为一款家常美食，
你知道它的历史渊源吗？岐山挂面1931年就得过国际大奖
慈禧太后都赞不绝口
这么厉害，你知道吗？今天
就让小编带你来一起解密！

岐山地区，过去凡逢年过节，走亲访友，人们都喜欢用挂面作为礼品。光绪时期，岐山挂面名声大振，陕西官吏把它当作地方名产向清皇室进贡。民国时期，岐山挂面的信誉与质量达到鼎盛时期。

1931年，获国际大奖

                                                      
1931 年岐山'顺天成'挂面飘洋过海，参加了在美国旧金山举行的'万国博览会'并获奖。

慈禧太后尝后赞不绝口

清朝光绪二十六年七月，慈禧逃亡西安后，岐山地方官员为了献媚取宠，将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后，慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂在岐山县衙。

列入非物质文化遗产名录

岐山挂面是陕西岐山的汉族名吃之一。 此面工艺独特，面条细白，耐煮味香，食用方便。是当地人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。传统空心挂面以前茁苜蓿地长出的“紫麦”（现为优质小麦品种）为原料，其中包括10余道工序。2006年，岐山手工空心挂面被陕西省列入非物质文化遗产名录。

规模生产化，出口海外

岐山人把挂面作为一种珍贵的礼品，有着一定的讲究和来源，是周部族礼仪的延续和发展。岐山挂面用当地优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特，面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便，是民间交往的礼品和招待食物，也是耐放常备之方便面食。

如今，当地农村已形成手工挂面加工基地，产品包装考究，便携耐存，畅销省内外。岐山空心挂面不但销售到黑龙江、新疆、宁夏等全国20多个省、市、自治区，还出口俄罗斯、越南等国家。

岐山太子村、寺岩头村和小营村工艺技术最出名

岐山县有许多人家祖祖辈辈制作挂面，掌握一整套挂面制作的工艺技术。最著名的挂面产地是太子村、寺岩头村和小营村等几大家。一般认为以寺岩头村为最佳。

旧时工艺需要保护

旧时工艺如此之细致，当是岐山挂面赢得很高信誉的重要原因。在商品大潮的冲击下，现在的挂面制作已经没有以前那样认真，譬如取料、碾磨，都有些不甚讲究。

但另一方面，农村中人民生活普遍提高，西府许多地方，几乎家家备有一台小型压面条机器，可以随时制作粗细宽窄不同的面条，非常方便，人们已经不十分需要食用先前的那种挂面，看来，要使传统的好东西永葆青春，还需在新的情况下有所革新有所前进才行。

用它做一碗想喷喷的岐山臊子面吧

每逢过节、接朋待客都要以岐山臊子面款待客人。

来源：岐山文物旅游