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这段时间伴随着肉类价格的上升，卖豆腐和卖鸡蛋的摊位都有点火爆。虽然不至于说吃不起肉，但是也舍不得像以前那样天天吃了。不吃肉呢也嘴馋，所以大家都在去寻找替代品，最终都把目光转向了豆腐和鸡蛋。没有肉的午餐，有豆腐或者是鸡蛋也能凑合的过去，那如果这两样都有呢？那绝对是好生活。 人类社会再怎么变化，人们对美食的追求和向往都是坚定不移的，对美食的造诣也会越来越高。各种各样的食材，做得多了，吃得多了，自然就知道怎么搭配好吃，怎么搭配才是最巧妙的，就像这道鸡蛋抱豆腐，不试着去做，怎么能知道好吃呢？所以说，第一个吃螃蟹的人虽然面临着风险，但他往往又是幸运的，因为是第一次吃，一定是非常美味的。 今天分享给大家的这道鸡蛋抱豆腐，做法简单又好吃，既有颜值也有味道，做给谁吃谁喜欢，比螃蟹还有面子。喜欢的朋友，一定要试着做一下哟。 鸡蛋抱豆腐的做法【所需主料】：豆腐1斤、鸡蛋3个 【所需辅料】：小葱、大蒜、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、淀粉 ——开始制作—— 第一步：准备所需食材，豆腐最好选用卤水豆腐，嫩豆腐不适合做这道菜，很容易碎。 第二步：将豆腐切成小大小均匀的块状，厚度差不多跟筷子厚度一样就可以了。 第三步：锅中加入适量的清水，将豆腐下入锅中，再加入两勺食盐，大火烧开后再煮2分钟。这一步一是为了去除豆腐中的卤水味和豆腥味，再一个就是为了让豆腐里入味。 第四步：将小葱切成葱花，大蒜切成末备用。 第五步：碗中打入三个笨鸡蛋，充分打散后备用。 第六步：再取一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一点醋、一点白糖和适量的食盐，再加两勺清水充分搅拌均匀备用，生抽、蚝油和鸡蛋搭配起来味道会非常的鲜，有种蟹黄的味道。醋稍微加一点点就行，增香效果非常好。 第七步：起锅烧油，油热后慢慢下入豆腐，然后均匀迅速倒入蛋液，让蛋液均匀的盖在豆腐上，中小火煎至鸡蛋凝固后翻面再煎一会，微微金黄的时候盛出备用。 第八步：锅内淋点油，下入蒜末炒香，然后倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。 第九步：倒入调好料汁迅速翻炒均匀入味。
第十步：最后撒点葱花即可出锅，这道鲜香嫩滑又可口的鸡蛋抱豆腐就做好了，外表金黄，内里香软，简直就是一道赛螃蟹。
阁主小贴士——技术总结第一：不要选用嫩豆腐来做，容易碎。用卤水豆腐的话也不要切太薄，否则翻炒的时候也会容易碎掉。 第二：调料汁的时候千万不要加很多盐，稍微加一点就够了，因为豆腐已经用盐水煮过了，而且生抽和蚝油里本身就含盐，所以要少加盐。 第三：豆腐下锅之后就倒入蛋液，不要等豆腐煎至金黄的时候再下蛋液，那个时候鸡蛋就抱不住豆腐了。 第四：这道菜很适合用颠勺的方法来炒，不容易将鸡蛋与豆腐翻碎。用铲子翻炒的时候动作不要太大，尽量保证豆腐的完整性，好看也好吃。
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