吃素了肌酐还高？没想到这些素食的蛋白质比肉还多

因为蛋白质进入人体后产生的含氮废物会增加肾脏负担，所以肾病患者需要低蛋白饮食。肉类是含蛋白质较高的食物。每100g肉中，猪肉含蛋白质约17g，牛肉含蛋白质20g。

但是你知道吗？部分素食的蛋白质含量比肉类还高，被称为“植物肉”。而且由于绝大部分植物蛋白并非是优质蛋白，产生的含氮废物比如肌酐、尿素氮等毒素更多，对肾脏的伤害更大。

哪些素食中有这么多蛋白质呢？

1.面筋

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，每100g面筋含蛋白质25g。正是由于有这么高的蛋白质含量，吃起来才有吃肉般的口感。

2.大豆以外的豆类

豆类中的大豆，包括黄豆、黑豆、青豆三种，蛋白质是优质蛋白，可以适量吃。

但是其余的豆类，蛋白质并非优质蛋白，要尽量少吃。

每100g中，绿豆含蛋白质22g，红豆含蛋白质20g，蚕豆含蛋白质22g，不仅蛋白质含量高，且人体吸收率低，进入人体后会对肾脏产生较大负担。

3.花生

坚果类食物的蛋白质含量普遍较高，以经常吃的花生为例，每100g花生含蛋白质25g。瓜子类坚果也很高，西瓜子和南瓜子含量在30g以上。

虽然坚果的蛋白质是一个缺点，但它们含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养素，有降血脂、抗氧化、抗炎、调节肠道、抗动脉粥样硬化等作用，可以降低高血压和心血管疾病发病率。所以坚果可以少量吃一点，对病情也有好处，建议每周吃50-70克。