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秋天也是一年四季中幸福感最强的一个季节，因为秋天是一个收获的季节，此时随着刚刚过去一夏天阳光和雨水的滋润，很多农作物都已经逐渐的成熟，迎来收获期，各种食材扎堆上市，让人眼花缭乱，其中就包括很多的蔬菜，一直以来，相比其它的季节，秋天的蔬菜种类可谓是最为丰富的，就像夏季中的水果一样，像深受大家欢迎的地瓜，白菜，藕等，并且秋天不但蔬菜种类繁多，而且价格也同样足够的便宜实惠，因此各种各样的蔬菜受到了很多人的欢迎和喜爱，几乎隔三差五就会买些来吃，而这个季节还有一种蔬菜，常被误认成萝卜，价值很高，腌制后才美味，5毛钱1斤，有没有吃过呢？ 这种蔬菜它就是芥菜疙瘩，当然了，因为各地叫法的不同，在很多地方也被叫做芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩、大头菜等等十几种不同的叫法，我想大家一定并不感到陌生，芥菜疙瘩一般外形多为纺锤形或扁球形，底下长了一个长须根，一般直径在20-30厘米左右，颜色多为绿色和白色，不论是外形还是颜色，以及大小，都和我们常吃的萝卜非常的相似，尤其是绿皮萝卜，它们长得几乎一模一样，而且和萝卜一样，芥菜疙瘩也是生长在地下的一种食材，并且芥菜疙瘩吃起来也和萝卜一样，有一股淡淡的辣味，因此芥菜疙瘩常常被很多人误认成是萝卜，只不过是众多萝卜种的一种而已，毕竟萝卜也有着十几种不同的种类，但其实芥菜疙瘩和萝卜并不属于一类，而且也没有任何的关系，是完全不同的两种作物，芥菜疙瘩为十字花科，芸苔属二年生草本植物的根茎，简单来说，也就是和我们生活中常吃的油菜，白菜，雪里蕻等同属于一类。 虽然芥菜疙瘩和萝卜并不属于一类，但是它的营养价值非常的高，丝毫不比萝卜本身逊色，含有丰富蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中芥菜疙瘩的蛋白质和钙的含量非常的高，分别达到了每百克5克和420毫克左右，虽然不是所有蔬菜中最高的，却也算得上排名比较靠前的一种，要远高于其它一般的蔬菜以及萝卜，大约是萝卜的数倍左右，非常的不错。另外，和萝卜一样，芥菜疙瘩还有着一定的药用价值，自古就是不可多得药食两用食材，根据了解，芥菜疙瘩味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目等多种功效和好处，非常的不错，就是因为这样，一直以来豆薯都有着“地下菜王”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧。至于芥菜疙瘩的吃法，也是非常的多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等等，几乎适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭。 但是要说芥菜疙瘩最为美味的吃法，那肯定非用盐腌制成咸菜去吃莫属，可以说是一绝，这也是芥菜疙瘩最为普遍和受欢迎的一种吃法，尤其是在我国北方很多地方，每年都有以芥菜疙瘩腌制后制作成咸菜的习惯，吃起来有芥末的冲劲儿，特别的美味好吃又下饭，可以说，作为一种蔬菜，芥菜疙瘩不论是食用价值，还是营养价值，以及药用价值，都非常的不错，集众多好处为一身，而和萝卜等地下蔬菜一样，每年的秋季是芥菜疙瘩成熟的季节，特别是每年的10月以后为大量成熟上市的时候，眼下正是芥菜疙瘩正当季的时候，而且也是芥菜疙瘩最便宜实惠的时候，在我们当地，新鲜刚刚采挖的芥菜疙瘩一般只需要5毛钱一斤左右，最贵不过1,2块钱，要远低于很多的蔬菜，特别的划算，因此如果遇到的话，可千万不要错过了，没有吃过的朋友可以尝尝鲜，毕竟芥菜疙瘩也是眼下众多的蔬菜中最不容错过的一种，即营养又美味，并且常吃有很多的好处，你有没有吃过芥菜疙瘩呢？欢迎大家分享。 |
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