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玉米中含有丰富的单不饱和脂肪酸， 长期食用有较好的调血脂作用； 玉米中的膳食纤维、矿物质的 含量也较为丰富， 长期食用还有降压的作用。 玉米富含膳食纤维， 具有降低血脂及 改善葡萄糖耐量的功效。 玉米中含有的镁元素有强化胰岛功能的功效； 谷胱甘肽则能清除破坏 胰岛素自由基，延缓糖类吸收， 稳定糖友的血糖水平。 糖友应选择含膳食纤维较多的老玉米， 尽量少吃含糖量高的甜玉米和 食用后血糖容易升高的糯玉米。 此外，玉米的胚尖有丰富的不饱和脂肪酸， 因此，食用时不宜把胚尖留下。 糖友一天食用玉米不宜超过60克。 玉米煮粥加少量碱， 可使玉米中的烟酸充分释放出来， 同时还有利于保存B族维生素， 有利于维持糖友微血管健康。 此外，玉米属于粗粮， 而进食大量粗粮易引起 静脉破裂出血和溃疡出血。 所以患消化系统疾病的糖友不宜食用玉米。 降糖搭配：玉米+燕麦 玉米和燕麦搭配食用， 可以增加胰岛素的敏感性， 防止餐后血糖的急剧升高。 做法：玉米粒、燕麦片各4平调羹。 把玉米粒淘洗干净，放入锅中， 加2小饭碗水，大火煮沸后， 放入燕麦片，小火慢炖半小时即可。 部分图片来源网络如有侵权联系删除 文字来源书本《糖尿病的养生密码》 |
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