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花蛤是餐桌上常见的贝类海鲜，它又叫蛤蜊，花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，很多人都喜欢吃。  花蛤价格便宜实惠，花十几块钱就可以买不少，做法简单多样，不论是炒、蒸、煮都很美味，一个接着一个，好吃到停不下来！  吃花蛤有哪些好处？ 1、补钙，促进生长发育。花蛤中含有较丰富的钙和蛋白质，能促进骨骼和牙齿的发育，青春期长身体的孩子可以多吃。 2、降胆固醇、缓解烦恼。花蛤含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能有效降低血清胆固醇。人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，对解除一些烦恼症状很有益。  3、降血糖。花蛤含有丰富的硒，可以促进葡糖的运转以降低血糖。4、减肥瘦身。花蛤脂肪含量低，特别适合正在减肥瘦身的人食用，既补充营养，又不会发胖。 挑选新鲜花蛤的方法：  首先我们最好选择壳是完整且紧紧闭合着的；其次，花蛤在水中静置一段时间会伸出触角，如果花蛤伸出一点头，就用手轻轻触动它的触角，会自动将触角缩回去的，就说明这种花蛤是活的，建议购买。  如果，花蛤在静止的水中伸出来的触角过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤不会缩回去，那这种花蛤就不新鲜了，所以不建议购买。  还有个方法就是颠重量，挑选花蛤时，如果浮在水面上的，说明是空壳。当然也有少数花蛤是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿，这种肯定是不要买的。 花蛤怎么清洗干净？ 花蛤以泥沙为食，所以壳里会有很多泥沙！很多朋友抱怨，自己买回的花甲不管洗多少遍，里面都总还是有沙子，吃起来也是怪膈应人的！有啥办法把花甲里的沙子都洗干净呢？  方法1：买回家的花蛤先用清水冲洗两遍，然后将洗好的花蛤倒入盆内，加入清水没过花蛤，加盐和香油静置3个小时以上，泥沙很快会吐出来。 方法2：适合比较着急的时候用，不仅节省时间，也能快速吐出沙子。将花蛤放在清水里，加适量的盐搅拌均匀，然后将盆盖起来，可以用保鲜膜密封好，然后上下摇晃，摇晃几分钟，反复四五次会吐得更干净，这样做比平常养着吐沙更快。  有不少人为了让花蛤吐沙更快，选择焯水，这个方法其实是不对的。这样做不但会烫走花甲的大部分鲜味，而且花蛤肉还会被烫老，损失了营养。  提醒大家：在食用花蛤的时候要注意，不能和无花果、扁豆、柑橘、大豆、鲈鱼等食材一起吃，否则会导致身体不适或是花蛤的营养价值流失。 很多人喜欢吃花蛤但不会做，掌握不了方法，做出来的也不好吃。今天教大家几道花蛤的家常做法，学会了保准你能变身大厨！ 1、 葱姜炒花蛤：  食材准备：花蛤，大葱，干辣椒，生姜，盐，味精，豆豉辣椒，白糖，料酒，花椒油 做法步骤： 1. 买回来的花蛤放在盆内，用清水侵泡2小时，加几滴食用油和盐，方便吐出泥沙。 2. 待花蛤泥沙吐得差不多了，清洗两遍放入可以密封的盒子当中，加盖使劲摇晃，反复几遍，直到将泥沙全部吐出来为止。（这个方法亲测很有效） 3.大葱切成段，生姜切片，干辣椒切小段。 4.炒锅倒油加热至八成左右， 下入葱段、姜片、干辣椒爆香。 5.再放入花蛤，大火快速翻炒至外壳张开，然后加入适量料酒和豆豉辣酱，翻炒2分钟。 6.最后再加入适量盐、白糖、味精调味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。 2、辣炒花蛤：  食材准备：花蛤、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、盐、酱油、水淀粉 做法步骤： 1、花蛤清洗干净，把生姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切丝 2、锅里放少许油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，加入青红椒丝翻炒片刻 3、把洗干净的花蛤倒进去，炒至花蛤略微开口，放少许酱油、盐调味 4、最后加水淀粉勾芡，这样花蛤的汤汁可以吸收了，上桌开吃吧！ 蒜蓉粉丝蒸花蛤： 准备食材：花蛤、粉丝、小红椒、大蒜、小葱、香菜、蚝油，酱油，料酒，白糖 做法步骤： 1、花蛤清洗干净，龙口粉丝用热水泡软，把大蒜、红椒、香葱、香菜都切成末。 2、炒锅放油加热，将剁椒和蒜末煸炒出香味，加少许料酒、酱油、白糖、耗油炒匀，盛出备用。 3、烧一锅水，水开后放入蛤蜊煮30秒左右，看见花蛤微微张开就可以捞出，切记不要煮太久，把肉煮老了。然后将煮好的花蛤再冲洗几遍，沥干水即可。 4、取一个盘子，把泡软的粉丝洗干净后，均匀铺在盘底。将花蛤口朝上放在粉丝上，然后把刚刚炒好的蒜末酱汁全部淋在花蛤上。 5、锅中烧开水，把花蛤放进去大火蒸5分钟左右，出锅后撒上葱末和香菜末，就能上桌食用了。 |
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