椰汁香芋煲、毛豆炒山药、鱼头咖喱的做法

椰汁香芋煲

材料：

椰浆、芋头、南瓜、盐、蒜、冰糖、食用油

做法：

1.南瓜、芋头去皮切成小块，大蒜切成片。

2.锅中倒入少许油，油烧热后，倒入蒜片，煸炒3分钟，炒出香味。

3.接着倒入切好的南瓜块和芋头块，继续翻炒4分钟。

4.将炒好后的南瓜块和芋头块，放入砂锅中，再倒入盐、冰糖和清水。

5.盖上砂锅盖子，焖煮8分钟。

6.焖煮完后，打开砂锅盖子，倒入椰浆，再盖上砂锅盖子，继续焖煮2分钟。

7.撒上葱花即可。

毛豆炒山药

材料：

山药、胡萝卜、毛豆、盐、油

做法：

1.山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下。

2.毛豆剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。

3.胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。

4.锅中倒入适量油，油烧热后，先把毛豆籽放入锅中，将毛豆煸炒至外面的皮起皱。

5.把胡萝卜放入锅中，炒匀后再把山药放入锅中，一起翻炒均匀。

6.加入适量盐调味，翻炒均匀后加入半碗清水，煮开后即可熄火。

鱼头咖喱

材料：

鱼头、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、盐、椰浆 、辣椒酱、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干、虾酱、油

做法：

1.把鱼头切半，洗净沥干水后，抹上适量姜黄粉和盐，腌制10分钟。

2.锅里加入适量油，油烧热后，把鱼头放入锅中，炸成金黄色，取出滴干油备用。

3.把茄子切对半后再对半，切成长条状，放入油锅，炸软后备用，把豇豆切长段备用。

4.再把腐竹下入锅中，把腐竹炸酥，取出备用。

5.另起锅，倒入适量油，把辣椒糊中火煮至边上泛油，加入适量鱼类咖喱粉，煸炒出香味。

6.锅里加入时刻水，煮开后加入豆腐泡和豆腐皮，煮3分钟。

7.取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮3分钟，加盐调味即可。