 醋香双耳 材料：黑木耳、银耳、红椒干、蒜、油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法： 1.黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵。 2.将黑木耳、银耳放入沸水锅中，煮2分钟，捞起过冰水，沥干水分。 3.干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中，快速爆香。 4.黑白木耳装入碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。  红油鸭肠 材料：鸭肠、大葱、红油、麻油、香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、葱花 做法： 1.将鸭肠剪开清洗干净，用醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱切丝备用。 2.锅里加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，烫至鸭肠边缘卷起，捞起备用。 3.取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠。 4.取一个碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。  红烧肉烧栗子 材料：五花肉、栗子、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、香油、盐、老抽、冰糖、生抽、黄酒 做法： 1.肉洗净控干水分，切成麻将大小的块。 2.平底锅里放油，将肉皮那头朝下放，把肉皮煎至收紧发黄，关火取出。 3.另备一炒锅，锅烧热后，把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸炒至出油上色。 4.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。 5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。 6.倒入热水与食材齐平，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入适量香油炒匀即可。  豉香青蒜炒肉 材料： 瘦肉、豆豉、辣椒粉、青蒜、酱油 做法 1.肉切片，豆豉提前洗干净，用水泡一会儿。 2.青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切成段。 3.锅里放油烧热，放入青蒜梗爆香，放入瘦肉翻炒至变色，放入豆豉，大火翻炒至变色，放入辣椒粉翻炒。 4.加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水。 5.最后放入青蒜叶翻炒几下，放入味精调味即可出锅。 |
|
|
