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自从入了烤箱之后就迷恋上了烘焙不可自拔，烤箱不仅仅用来做面包，在我手里它主要用来制作饼一类的面食。用烤箱去高温烘烤出的饼不会那么油腻而且会有一股面粉的醇香味，酥酥脆脆的特别好吃。 → 空心酥脆糖饼 ← 【主要食材】：普通面粉150克、温水80克、玉米油10克 【辅助食材】：普通面粉75克、玉米油30克 【所需工具】：擀面杖、烤箱 【制作方法】： 1、和面 在150克普通面粉里加10克的玉米油，先把油和面搅匀，然后再少量多次的添加80克的温水一边倒一边搅拌，搅拌成面絮的时候，下手揉成一个光滑稍软的面团就可以了。揉好之后盖上保鲜膜饧面30分钟。 2、油酥面 75克的普通面粉里加30克的玉米油搅匀，用手捏成一个面团，这样搅匀之后再操作，油会阻断面粉里面筋的形成，所以这里是揉不起来的，我们直接用手捏成一个面团就可以了，同样的也要盖上保鲜膜饧一下，防止风干。 3、制作 1）面团经过充足的饧面之后会变得特别的柔软，取出来不用揉直接整理成长筒，下面剂。同样的，油酥面团也要下同样大小的面剂。 2）下好面剂之后拿一个面团的剂子团圆按扁，中间包入一颗油酥面团的剂子，利用虎口处捏紧，在掌心团一下，按扁。 3）下面就可以进行开酥的过程了，开酥主要是让油酥均匀的遍布在整张饼皮里面，做出来的层次也会很多。我们先把它擀成长长地牛舌状，然后卷起来，按扁，再次擀成牛舌状。这样反复三次之后，盖上保鲜膜饧上10分钟。 4）胚子饧好之后利用大拇指向中间按压，两面往里收紧，边缘处捏紧，团成一个圆形的饼胚，按扁。 4、包糖馅儿 按扁之后再里面包入白糖馅儿，收口处一定要捏紧，防止漏糖。调糖馅的时候里面添加一些面粉这样不容易流糖。 5、做生胚 包好之后按扁，擀成一张两三毫米的圆饼，注意擀饼皮的力度不要太大，而且最好不要破皮，破皮了就不会再鼓起来了。 6、烤 我家用的是32毫升的烤箱正好可以放6个饼胚，放入预热好的烤箱内，210度上下火中层烤15分钟就差不多，烤至大概有七八分钟的时候就已经鼓泡了，这时候拿出来表面刷一层油，放进去继续烘烤就可以了。 我们的空心酥脆糖饼就做好了，香香的甜甜的而且不油腻，非常好吃。掰开里面个个空心，两边的虽然很薄但是能看到还是有很多层次的，这样做是真的超好吃哦！          |
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