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大家好，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食 今天给大家推荐7种面食，深得老人和孩子的心，保证一周不重样。  【南瓜蒸糕】 材料：南瓜、面粉、鸡蛋、葡萄干（也可放其他坚果） 辅料：酵母 调料：白糖 做法： 1.先把南瓜去皮去籽后切成薄片，切好放入蒸锅内，盖上盖子，蒸10分钟。 2.把蒸好的南瓜放入一个大碗中，用一个工具把南瓜捣成南瓜泥。 3.等南瓜温度冷却后打入两个鸡蛋再加入3克酵母，把酵母搅拌开。 4.酵母搅拌融化后根据个人口味加入适量白糖，南瓜中含有糖分，可以稍微再放一些白糖（奶奶很喜欢吃甜的）。 5.再把白糖搅拌融化后少量多次加入面粉，边倒入边搅拌。 6.一直搅拌成这种非常细腻又柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒发，等刑醒发至两倍大。 7.大约2小时后，然后用筷子搅拌一下，给面团排排气。 8.接着找一个合适的容器，底部刷一层植物油防止粘连（一定不要忘记），然后把南瓜面团平铺在底部，然后盖上盖子进行二次发酵，再次发酵至两倍大。 9.再过15分钟后，面团体积明显增大，然后在表面放一些葡萄干、蔓越莓之类的果干（坚果也是可以的）。 10.处理好后把生坯放入蒸锅内，盖上盖子上汽后转中火蒸15分钟。 11.中火蒸15分钟后关火，南瓜蒸糕完成，趁热拿出来，再切块即可完成。  【香酥小饼】 材料：面粉300克、鸡蛋一个 辅料：酵母3克、无铝泡打粉1克 调料：食盐、植物油 做法： 1. 先在和面的容器中加入300克普通面粉 2. 接着在面粉中加入1个鸡蛋、2克食盐增加筋性、1克无铝泡打粉 3. 再用120毫升40度左右的温水，加入3克酵母，搅拌成酵母水后，边倒入边和面 4.等搅拌成面絮后开始和面，大约5分钟和成表面光滑的面团 5.揉好后，在面团上抹一层植物油，面团更柔软，延展性也更好，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大 6.发酵了大约2个小时，就可以 7.把面团取出到案板上，简单揉搓排气 8.用擀面杖把面团擀成3毫米厚的面皮，面团很柔软，能轻松擀成 9.找一个圆形的杯子，圆形的杯口刚好适合做模具（也可以用其他模具） 10.用杯口在面皮上按压出圆形，每个圆中间留一点空隙即可 11.接着把边角料拿走，再重复上述步骤，都弄成小圆形 12.把锅内加适量植物油，烧至4成热转小火，放入小圆饼去炸 13.大约1分钟就能炸至飘起，这时小圆饼中间是空心的 14.大约2分钟，炸至两面金黄后即可控油捞出（金黄酥脆）  【鸡腿状面包】 材料：高筋面粉300克、鸡蛋2个、 辅料：红豆沙馅、火腿肠 调料：白糖10克、植物油15克、酵母3克 做法： 1.首先把面粉倒入大碗内，加入3克酵母、10克白糖、两个鸡蛋，缓缓倒入40度温水，搅拌成没有干粉的面絮后加入15克植物油 2.接着用手和面，大约5分钟和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 3.大约2小时，面团就能发酵好，掀开有很多的蜂窝一样的孔 4.然后把面团取出到案板，揉搓排气，揉好后分成6个大小一样的面剂 5.找一些一次性筷子，把火腿肠从底部串起 6.把面剂擀成椭圆形，然后在中间抹一层豆沙馅，然后从下端轻轻卷起来 7.再把面团缠绕在火腿肠上，最后顶部收紧即可 8.全部处理好之后，在表面刷一层植物油，可以防止粘连，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，这样做出的面包才更柔软 9.锅内加大量植物油，烧至5成热时放入面坯炸，全程开小火，一面定型后要不断翻面（免得炸的颜色不均匀） 10.大约5分钟左右，每一面都炸成金黄色后，即可控油捞出  【红薯糯米饼】 材料：红薯、糯米粉 辅料：面包糠、淀粉、鸡蛋 调料：白糖 做法： 1.把红薯去皮后切成0.5毫米左右的薄片。 2.接着准备100克的糯米粉，加入10克白糖，用50毫升凉水和面，把糯米粉和成糯米团 。 3.糯米比面粉好和面，几分钟就可以完成。 4.揪一小块糯米面团，搓成小球，放在两个红薯片之间压扁，就像奥利奥饼干那样。 5.然后准备干淀粉、鸡蛋液、面包糠，依次红薯饼裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，裹好后备用。 6.全部处理好之后，就可以下锅去炸了。 7.锅内加大量植物油烧至5成热转小火，依次放入红薯糯米饼去炸。 8.小火炸至红薯饼飘起后再炸两分钟，即可控油捞出。  【紫薯面包】 材料：紫薯、面粉、鸡蛋、葡萄干 辅料：酵母 调料：白糖 做法： 1.先处理食材，紫薯去皮后切成薄片，装入盘中后放入蒸锅内，盖上盖子把紫薯蒸15分钟，先把紫薯蒸熟。 2.紫薯蒸熟后放入盆中，找一个工具把紫薯捣成紫薯泥，我用的是擀面杖（也可以用其他工具）。 3.等到紫薯温度降下后，往盆中打入两个鸡蛋，把鸡蛋和紫薯泥搅拌均匀。 4.再加入3克酵母和适量白糖搅拌化开，白糖的量根据自己的口味来决定（奶奶喜欢吃）。 5.酵母化开后再少量多次的加入面粉，面粉的量在150克左右，要根据紫薯和鸡蛋大小来调整面粉的量。 6.一直搅拌成这种细腻且柔软的面团，然后盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大。 7.大约2小时后，在发酵好的紫薯面团中加入清洗葡萄干，再次把葡萄干搅拌均匀。 8.找一个烤箱用的容器，在容器内刷一层植物油，把做好的生坯平铺在容器中，处理好后盖上保鲜膜进行二次发酵，时间大约20分钟左右。 9.等到紫薯面团明显膨胀后，在表面刷一层蛋黄液。 10.接着把处理好的生坯放入烤箱内，我是小烤箱不需要预热，设180度烤30分钟。 11.面包烤30分钟后，趁热脱模，放置冷却后即可食用。  【西葫芦馅饼】 材料：西葫芦、鸡蛋、火腿肠、面粉 辅料：小葱、酵母 调料：食盐、蚝油、香油、十三香 做法： 1.首先准备300克面粉，在面粉中加入酵母3克，用180毫升的温水和面，把面粉和成柔软的面团。 2.面团和好后，在表面抹一层植物油，这样面团会更柔软，然后盖上保鲜膜饧面1小时。 3.饧面时间处理馅料，西葫芦去皮后切成细末，放入碗中加入2克食盐杀出水分，然后把西葫芦挤出水分后放入碗中备用（奶奶喜欢西葫芦的味道）。 4.火腿肠两根切成较细的丁（配色）。 5.小葱一小把，切成较细的葱花。 6.接着在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。 7.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎后盛出备用。 8.把准备好的西葫芦、鸡蛋碎、火腿肠丁、小葱花全部放入碗中，再加入2克食盐、3克蚝油、3克香油、1克十三香，把所有食材和调料搅拌均匀后馅料准备完成。 9.面团饧好后不用揉面，直接取出到案板，分成8份面剂，然后用手压成圆形面皮，在面皮中间盛2勺馅料。 10.包成包子的形状，然后封口，这样生坯就制作完成。 11.电饼铛开小火刷一层植物油，下入生坯，用手掌把生坯压成0.5厘米厚的馅饼，在饼的表面刷一层植物油防止水分流失变干。 12.每煎一分钟就把饼翻面，全程煎6分钟左右即可断生，出锅后接着把其它馅饼全部煎完即可。  【芝麻豆沙大饼】 材料：面粉400克 辅料：红豆沙馅、白芝麻、黑芝麻、酵母、温水 调料：白糖10克 做法： 1.先把400克面粉倒在大碗内，加入3克酵母、10克白糖、大约130毫升40度温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状 2.接下来揉面，揉成表面光滑的面团，再发酵2小时至2倍大 3.两小时后，非常柔软，有很多的蜂窝孔 4.再把面团取出到案板上，撒一些面粉，多揉一会给面团排气 5.把揉好的面分成四份，用手掌按压成一个圆形面皮，再准备四份豆沙馅 6.把豆沙馅包裹在面皮中，最后用虎口收紧成圆形，再用手掌按压成圆形 7.饼皮表面刷一层清水，然后沾一层白芝麻或者黑芝麻（根据个人喜好） 8.全部处理好后盖上保鲜膜，静置20分钟进行二次发酵 9.20分钟后，锅内烧植物油到4成热，开小火放入炸，大约5分钟炸至表面金黄，在切开就可以啦 这7道美味面食，可以做三餐的主食，搭配小米粥、大米汤、牛奶或豆浆均可，老人和小孩的最爱，值得收藏，保证一周不重样，天天吃都不嫌腻，赶快试试吧。 |
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