人少可以减半:山药150克,面粉150克,红豆适量。也看制成咸的或者椒盐的。
虎皮山药饼
1.两根山药去皮,去皮后250克,切段装盘蒸熟,
提前泡好的红豆,125克。和山药一起蒸30分钟。
2.蒸好的红豆取出,按个人口味加入糖拌匀,注意红豆蒸好后,要控干水分。
3.山药取出倒入大碗压成泥,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再加入300克面粉3克酵母,10克白糖,搅成絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发至两倍大。
4.面团发酵好了,取出揉搓排气,案板上撒一点干面粉,把面团擀成长方形面饼,放上红豆,平铺均匀,再压紧实,
折起来,
横过来再擀成厚度约一厘米的长方形面饼,
分割成自己喜欢的形状,
之后留出空隙,盖上保鲜膜,二次饧发20分钟,饧发至拿起来手感发轻即可。
平底锅或电饼铛开小火预热刷油,放入饼坯,在表面刷一层油锁住水分,盖上盖子,底部烙至金黄翻面,另一面烙至金黄再次翻面,反复翻面两次,表皮上色均匀用铲子按压能够快速回弹即可出锅。
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