 【家庭版油泼面】 材料：湿面条、黄豆芽、青菜 辅料：大蒜、香菜、熟白芝麻 调料：食盐、白糖、生抽、蚝油、香醋 做法： 1.先调一个家庭版油泼面的酱汁，碗内加入白糖2克、食盐2克调味、生抽5克、蚝油3克，搅拌均匀后备用。 2.把香菜清洗干净后切段、大蒜拍碎后切细末，切好装碗备用。 3.锅内烧一锅开水，先把黄豆芽焯水2分钟，断生后控水捞出铺在碗底。 4.然后下湿面条先煮2分钟，快熟的时候下入青菜焯水30秒，如果想吃凉的就把煮好的面条过一下凉水。 5.接着把煮好的面放入碗中，青菜放在表面，表面淋上调好的酱汁。 6.锅内加适量植物油，烧至7成热。 7.在碗内放入大蒜末和辣椒粉（老婆喜欢吃辣的）。 8.把刚才烧的热油浇在辣椒和大蒜上，用高油温激出香味。 9.最后撒一些熟白芝麻，再加一些香菜点缀一下即可完成。  【牛肉块粉丝煲】 材料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把 辅料：小葱、生姜、大葱 调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉 做法： 1.先把小葱切葱花后单独备用，生姜切片，大葱切葱花 2.接着把西红柿从顶部切十字花刀后，放入碗内加开水烫一下，方便去掉西红柿皮 3.把粉丝也放入碗内，加开水烫软后浸泡15分钟 4.西红柿烫好后捞出，冷却之后去皮切小块 5.食材全部准备好之后开始制作 6.在锅内加大量清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出 7.另起锅加适量植物油，下葱姜爆香 8.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，把西红柿炒软后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄酱调味 9.接着放入焯水后的牛肉翻炒一下入味 10.锅内加入适量清水，水量可以多一些 11.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一起倒入砂锅中，开小火炖1小时 12.一小时后关火，加入2克食盐调味即可 13.把泡好的粉丝铺在合适的容器下 14.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱点缀一下即可完成  【家常热干面】 材料：湿面条、黄豆芽、黄瓜、咸菜丝 辅料：熟白芝麻、小葱 调料：食盐、香油、芝麻酱、蚝油、生抽 做法： 1.先处理食材，把黄豆芽清洗干净，黄瓜切细丝，小葱切细段 2.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐，5克芝麻酱，3克蚝油，5克生抽，3克香油，搅拌均匀后备用 3接着锅内烧一锅开水，水开后下入湿面条和黄豆芽同煮，煮2分钟即可 4.湿面条和豆芽煮好之后，控水捞到凉白开内，过凉水可以使面条更劲道 5.把过好凉水的面条和黄豆芽放入一个大碗内 6.加入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一根面条都裹上酱汁即可 7.最后在表面放一些黄瓜丝、咸菜丝、小葱，再点缀一些熟白芝麻即可享用  【酸汤面】 材料：湿面条、油麦、木耳、榨菜 辅料：香菜、小葱 调料：食盐、生抽、胡椒粉、香醋、红油、香油 做法： 1.油麦菜择洗干净，泡好的木耳切成细丝，小葱切细段。 2.接着把香菜切成细段，如果不喜欢香菜的味道可以不放。 3.接着调酸汤汁（这步很重要），碗内加入2克食盐、1克胡椒粉、5克生抽、5克香醋、3克红油、3克香油，把调料搅拌融化、均匀后加入小葱和香菜。 4.接着煮湿面条，锅内加入大量清水烧开后下入面条煮2分钟。 5.湿面条煮2分钟后再下入油麦和木耳丝烫30秒即可断生。 6.接着在碗内加入两勺面条汤，用汤的高温度，激出小葱和香菜的香味。 7.接着把面条、木耳丝、油麦菜、榨菜盛到碗中即可完成。  【鸡腿肉焖面】 材料：鸡腿、湿面条、芹菜、胡萝卜 辅料：大葱、生姜、大蒜、八角 调料：食盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉 做法： 1.首先把鸡腿骨剔除，这样可以放心大口吃面，鸡骨剔除后切成小块。 2.接着把鸡肉清洗干净后控干水分放入碗中，加入3克料酒、1克胡椒粉、2克食盐、3克蚝油、3克老抽，把调料和鸡肉抓拌均匀后腌制10分钟，使鸡肉入味。 3.把芹菜择洗干净后切3厘米长段，胡萝卜切成细丝后放一起备用。 4.大葱切段，大蒜切片，生姜切片，一起放入碗中再加入几粒八角。 5.湿面条放入蒸锅内蒸10分钟，先把面条蒸7成熟。 6.接着锅内加入适量植物油，下入腌好的鸡肉，翻炒片刻，炒出鸡肉中的水分。 7.鸡肉炒至变色后加入葱姜蒜和八角，翻炒出辅料的香味。 8.辅料炒香后下入芹菜和胡萝卜，加入5克生抽和2克食盐，翻炒1分钟左右，把食材翻炒均匀。 9.在锅内加入适量清水，水量和食材持平即可。 10.把蒸过的面条码放在食材表面，盖上盖子转小火焖10分钟。 11.小火焖10分钟后关火，把面条和锅内剩余的汤汁搅拌均匀即可出锅，美味即享。  【三色炒方便面】 材料：方便面的面饼、青菜、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋 辅料：大葱、大蒜、花椒 调料：食盐、生抽、老抽 做法： 1.把鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，胡萝卜和火腿肠切片，青菜择洗干净后切段。 2.接着锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒散炒成鸡蛋块后盛出备用。 3.另起锅，锅内烧一锅开水，下入方便面煮2分钟，2分钟后控水捞到凉水中，过凉水方便面不坨不粘连，方便面冷却后控水备用。 4.锅内加入适量植物油，油热后下入花椒，花椒炒香后把花椒盛出。 5.然后下入大蒜和葱段煸炒出香味，炒香后下入火腿肠、胡萝卜、青菜，翻炒1分钟左右，炒至食材断生。 6.然后下入煮好的方便面，再下入2克食盐、5克生抽、2克老抽，把调料和方便面翻炒均匀。 7.最后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可出锅。  【五彩炒面】 材料：湿面条、绿豆芽、鸡蛋、青椒、胡萝卜 辅料：大葱、大蒜 调料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖 做法： 1.绿豆芽先用清水清洗干净，洗去杂质后控干水分，胡萝卜和青椒切丝，两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切蒜片，处理好后开始制作。 2.接着锅内烧一锅开水，水开后加2克食盐，再下入面条煮2分钟左右，加入食盐能防止面条粘连，面条煮好后控水捞到凉水中，这样面条劲道还不粘连。 3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液炒熟，再下入葱蒜煸炒出香味。 4.把辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。 5.再下入绿豆芽，翻炒2分钟左右，炒至食材断生。 6.豆芽炒软后开始调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜，把调料翻炒融化均匀。 7.接着下入煮好的面条再次翻炒。 8.把所有食材和调料翻炒均匀后即可出锅，美味即享。  【香肠土豆焖饭】 材料：大米、香肠、香菇、胡萝卜、土豆 辅料：大葱、生姜、八角 调料：食盐、老抽、生抽、料酒 做法： 1.先把香肠切成小块装盘备用。香菇去根后切丁，土豆去皮后切丁，胡萝卜去皮后也切丁，切好放一起备用。大葱切葱花，生姜切片，切好和八角放一起备用。 2.在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜和八角，煸炒出辅料的香味。 3.辅料炒香后把辅料控油捞出，接着下入香肠翻炒，把香肠内的油脂炒出。 4.炒出香肠的香味后下入香菇、土豆、胡萝卜，再加入3克料酒去腥，然后把所有食材翻炒片刻。 5.在锅内加入大量清水烧开，煮开后加入3克食盐、5克生抽、3克老抽，把调料翻炒化开，持续煮5分钟左右，煮出食材的香味。 6.接着准备电饭锅的内胆，把大米淘洗干净后铺在下面，然后把炒好的食材铺在大米上，最后加入适量汤汁，汤汁比大米高一厘米即可。 7.接着把处理好的食材放入电饭锅内，选择煮饭模式，静待美食出锅。 8.大约45分钟后米饭已经蒸熟，接着打开锅盖，浓浓的香味扑面而来，最后撒入一小把香葱点缀一下美味即享。 |
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